GB 1903.74-2025 食品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準 食品營養強化劑 L-蛋氨酸(suān)(L-甲硫氨酸)

範圍
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於(yú)以(yǐ)可食(shí)用的(dí)澱粉質(zhì)或糖(táng)質(zhì)為主要(yào)原(yuán)料，經發酵，提(tí)取(qǔ)，精製製得的(dí)；或以DL-蛋(dàn)氨(ān)酸為原(yuán)料，經酶(méi)法拆分，精製製得(dé)的食品營(yíng)養(yǎng)強化劑L-蛋氨(ān)酸(suān)(L-甲硫氨酸(suān))。

化學(xué)名稱(chēng)，分子(zǐ)式，結(jié)構(gòu)式和相(xiāng)對分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量(liáng)
化學(xué)名(míng)稱(chēng)
L-2-氨基(jī)-4-(甲硫基)丁酸(suān)
分(fēn)子(zǐ)式(shì)
C₅H₁₁NO₂S
結構式(shì)

相對(duì)分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量
149.21(按(àn)2022年(nián)國際(jì)相(xiāng)對(duì)原子質(zhì)量)

技術要求
感(gǎn)官要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應符(fú)合表(biǎo)1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
理(lǐ)化(huà)指標應符合表2的規定。


檢驗方(fāng)法(fǎ)
L-蛋氨酸含量(以(yǐ)幹基計(jì))，ω/%     98.5~101.5      附錄(lù)A中(zhōng)A.4

附(fù)錄(lù)A  檢(jiǎn)驗方法

A.4 L-蛋(dàn)氨酸含量(liáng)(以幹(gān)基計)的(dí)測(cè)定(dìng)
A.4.1 方(fāng)法(fǎ)提(tí)要(yào)
試(shì)樣(yàng)以(yǐ)甲酸為助(zhù)溶(róng)劑，以(yǐ)冰(bīng)乙酸(suān)為溶劑，用(yòng)高(gāo)氯酸標準滴(dī)定(dìng)溶液滴(dī)定，根據消(xiāo)耗高氯(lǜ)酸標準滴定(dìng)溶液的體(tǐ)積(jī)計(jì)算L-蛋氨(ān)酸的含量(liáng)。
A.4.2 試(shì)劑和(hé)材(cái)料
A.4.2.1 冰(bīng)乙酸。
A.4.2.2 無水甲(jiǎ)酸(suān)。
A.4.2.3 高(gāo)氯酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液(yè): c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.4.2.4 結(jié)晶(jīng)紫指(zhǐ)示液:5g/L。
A.4.3 儀器和(hé)設(shè)備(bèi)
A.4.3.1 電位(wèi)滴定儀。
A.4.3.2 滴定(dìng)管(guǎn)。
A.4.3.3 電子天(tiān)平(píng): 感量為0.0001g。
A.4.4 分(fēn)析(xī)步驟
稱(chēng)取105℃幹(gān)燥至(zhì)恒(héng)重的試樣(yàng)0.14g(精確至(zhì)0.0001g)，置於幹燥的燒杯或錐形瓶中(zhōng)，加3mL無水(shuǐ)甲酸和50mL冰(bīng)乙(yǐ)酸(suān)溶解。用高氯(lǜ)酸(suān)標準(zhǔn)滴定溶液(yè)滴定(dìng)，用(yòng)電位滴定儀(yí)滴(dī)定至終點(diǎn)。或選(xuǎn)用指示(shì)劑，加(jiā)2滴(dī)結(jié)晶(jīng)紫(zǐ)指(zhǐ)示(shì)液，溶(róng)液(yè)由紫色變(biàn)成(chéng)藍綠色(sè)為滴定(dìng)終點。同(tóng)時做(zuò)空(kōng)白(bái)試(shì)驗(yàn)。
A.4.5 結果計算
L-蛋(dàn)氨(ān)酸(suān)含量(liáng)(以(yǐ)幹基計)的質(zhì)量分數(shù)ω₁按公(gōng)式(shì)(A.1)計算:

式中:
V₁ ——滴定試(shì)樣(yàng)溶液消耗高氯酸標(biāo)準滴(dī)定溶液體積(jī)，單位為(wéi)毫升(shēng)(mL)；
V₂ ——滴定空白溶(róng)液(yè)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶液體積(jī)，單位(wèi)為毫升(mL)；
c ——高(gāo)氯酸標(biāo)準滴定(dìng)溶液(yè)的濃度，單(dān)位(wèi)為(wéi)摩爾每升(mol/L)；
M ——L-蛋氨酸(suān)的摩(mó)爾質(zhì)量(liáng)，單(dān)位(wèi)為(wéi)克每(měi)摩爾(g/mol)(M=149.21)；
m₁ ——試樣的(dí)質量，單位為(wéi)克(g)；
1000——換算係數。
試(shì)驗結(jié)果(guǒ)以(yǐ)平行測(cè)定結果(guǒ)的算術平均值為(wéi)準。在(zài)重(zhòng)復性(xìng)條件下(xià)獲得的(dí)兩次獨(dú)立(lì)測(cè)定結(jié)果的(dí)絕對(duì)差值不大於(yú)算術(shù)平(píng)均(jūn)值的0.3%。