GB 19646-2025 食(shí)品(pǐn)安全國家標(biāo)準(zhǔn) 稀(xī)奶(nǎi)油，奶油和無水(shuǐ)奶(nǎi)油

範圍
本標準(zhǔn)適用於(yú)稀(xī)奶油(yóu)，奶油(yóu)和(hé)無水奶油(yóu)。

術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
稀(xī)奶油
稀奶(nǎi)油(yóu)
以生乳(rǔ)為原料，分離出的含(hán)脂肪(fáng)的(dí)部分，添(tiān)加或(huò)不添加(jiā)食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑(jì)，經(jīng)加工(gōng)製(zhì)成(chéng)的脂(zhī)肪(fáng)含量為10.0g/100g~80.0g/100g的產品(pǐn)。
調製(zhì)稀奶油
以(yǐ)生(shēng)乳，稀(xī)奶油，奶油，無水奶油中的一種或多種為主(zhǔ)要原料(liào)，添加其(qí)他原料(非乳脂肪(fáng)除外(wài))，食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑，營養強化(huà)劑中(zhōng)的一(yī)種或(huò)多種，經(jīng)加工製(zhì)成(chéng)的脂(zhī)肪含(hán)量為10.0g/100g~80.0g/100g的產品。
奶油(yóu)
以生乳，稀(xī)奶(nǎi)油，無水奶油中(zhōng)的一種或(huò)多種為(wéi)主(zhǔ)要原料，添加(jiā)或(huò)不添加(jiā)其他(tā)原(yuán)料(liào)(非(fēi)乳脂肪(fáng)除外(wài))，食品添(tiān)加劑，經加(jiā)工(gōng)製成的脂(zhī)肪(fáng)含量不(bù)小於80.0g/100g的(dí)產品。
無(wú)水(shuǐ)奶油(yóu)
以(yǐ)生乳(rǔ)，稀奶油(yóu)，奶油中(zhōng)的(dí)一(yī)種或(huò)多種為(wéi)原料(liào)，添加或不(bù)添加(jiā)食品(pǐn)添加(jiā)劑，經(jīng)加工製成的脂(zhī)肪含量不小(xiǎo)於99.8g/100g的(dí)產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生乳: 應(yīng)符(fú)合 GB 19301 的(dí)規(guī)定(dìng)。
其(qí)他原料(liào): 應符(fú)合相應的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關規定(dìng)。
感(gǎn)官要求
感官(guān)要求應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定。


理化(huà)指標
理化(huà)指標應符合(hé)表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
水分/(g/100g)     奶油按 GB 5009.3 的方法檢驗(yàn)
；無水奶油按(àn) GB 5009.3 中卡爾(ěr)·費休(xiū)法檢(jiǎn)驗
GB 5009.3-2016 食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中水(shuǐ)分的測定(dìng)

酸度(dù)/(°T)     GB5009.239
GB 5009.239-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)酸(suān)度的測定