T/AHFIA 073-2022 霍(huò)山(shān)石(shí)斛(hú)酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本文件(jiàn)規定(dìng)了霍山石斛酒的(dí)術(shù)語和定義(yì)，要求(qiú)，生產加工(gōng)過程的衛(wèi)生要求(qiú)，檢(jiǎn)驗規(guī)則和標誌，包裝，運輸與貯(zhù)存(cún)。
本文(wén)件適用(yòng)於霍(huò)山石(shí)斛(hú)酒(jiǔ)的(dí)生(shēng)產(chǎn)，檢(jiǎn)驗(yàn)與(yǔ)銷售。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義
GB/T 15109 和(hé) GB/T 17204 界(jiè)定(dìng)的以(yǐ)及(jí)下(xià)列(liè)術語(yǔ)和(hé)定義適用(yòng)於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
霍山(shān)石(shí)斛酒(jiǔ)  Dendrobium huoshanense wine
以固態(tài)法白酒為酒(jiǔ)基，加(jiā)入霍山(shān)石斛莖(人(rén)工(gōng)種(zhǒng)植(zhí))浸泡或提取(qǔ)，添(tiān)加(jiā)或不(bù)添加新(xīn)食(shí)品(pǐn)原料，藥(yào)食(shí)同源(yuán)類等原(yuán)料中的一(yī)種或(huò)多種為輔料，經調配(pèi)，過(guò)濾(lǜ)，陳釀(niàng)等(děng)工藝，已改變(biàn)了其(qí)原酒(jiǔ)基風(fēng)格(gé)的露酒(jiǔ)。

要求
基本(běn)要(yào)求
使用的(dí)食(shí)品原(yuán)輔料(liào)應符合(hé) GB 2761，GB 2762，GB 2763 的(dí)規(guī)定及(jí)相應(yīng)的(dí)食品安(ān)全標準(zhǔn)或(huò)有關(guān)規(guī)定(dìng)。
原料要求
固態(tài)法(fǎ)白酒(jiǔ)
符合 GB/T 10781.1，GB 2757 的(dí)規(guī)定(dìng)。
水(shuǐ)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
霍(huò)山(shān)石(shí)斛莖(jīng)(人工(gōng)種植(zhí))
應符(fú)合(hé) DBS 34/002 的規定(dìng)。
輔料要(yào)求
新食品(pǐn)類，藥食(shí)同源類(lèi)應符合(hé)國家衛生健(jiàn)康(kāng)委(wěi)員(yuán)會(huì)(原國家衛生計生委或(huò)原國家衛生部)以(yǐ)公(gōng)告，批復(fù)，復(fù)函形(xíng)式(shì)公(gōng)布(bù)的(dí)作(zuò)為(wéi)普通食品原(yuán)料或新(xīn)食品(pǐn)原(yuán)料清(qīng)單(dān)的(dí)要(yào)求。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
感(gǎn)官要(yào)求應符(fú)合表1要求(qiú)。


理化(huà)要求
理(lǐ)化(huà)要求應符合表2要求。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)(20℃)/%vol     25.0～52.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 酒(jiǔ)和食(shí)用(yòng)酒精(jīng)中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度的測定(dìng)

總酸(suān)(以乙酸計)/(g/L)     ≤ 3.00     GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中總酸的(dí)測定