DBS 45/044-2017 食(shí)品安(ān)全地方標(biāo)準 即(jí)食(shí)桄榔(láng)粉

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)即(jí)食(shí)桄(guāng)榔(láng)粉的術(shù)語(yǔ)和定義
，要求
，生(shēng)產加(jiā)工(gōng)過程(chéng)衛生要求(qiú)
，檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)
，標(biāo)簽
，標誌
，包裝
，運(yùn)輸(shū)
，貯存和(hé)保質期。
本標(biāo)準適(shì)用於(yú)以桄(guāng)榔樹幹髓部為(wéi)原料(liào)，經(jīng)粉碎
，除(chú)渣(zhā)
，沉澱(diàn)
，過(guò)濾(lǜ)
，幹燥(zào)等(děng)工藝(yì)加(jiā)工製(zhì)成桄(guāng)榔(láng)澱(diàn)粉，添加(jiā)或不(bù)添(tiān)加食(shí)糖或(huò)其他輔料，經(jīng)混合
，粉碎(suì)
，幹(gān)燥等工(gōng)藝(yì)製(zhì)成的(dí)即(jí)食衝(chōng)調製品(pǐn)。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
桄榔樹
桄榔樹，拉丁文學(xué)名(míng)Arenga westerhoutii Griff.，棕桐科桄(guāng)榔(láng)屬喬(qiáo)木(mù)，其(qí)樹(shù)幹髓部適合(hé)加工澱(diàn)粉(fěn)。
桄榔澱粉(fěn)
以(yǐ)桄榔(láng)樹(shù)幹(gān)髓部(bù)為原(yuán)料，經(jīng)粉碎
，除(chú)渣(zhā)
，沉(chén)澱(diàn)
，過濾
，幹(gān)燥等(děng)工(gōng)藝加工(gōng)製(zhì)成的澱(diàn)粉。
即(jí)食桄(guāng)榔粉(fěn)
以桄(guāng)榔(láng)澱粉(fěn)為主要(yào)原料(添加量不低於55%)，添(tiān)加(jiā)或(huò)不添加(jiā)食糖或其他輔(fǔ)料，經混合
，粉(fěn)碎
，幹(gān)燥(zào)等(děng)工藝(yì)製成(chéng)的(dí)即(jí)食衝調製品。

要求
原輔料要求
桄(guāng)榔樹(shù)幹
應無腐爛。
桄(guāng)榔澱(diàn)粉
真(zhēn)菌毒素(sù)應(yīng)符(fú)合 GB 2761 的(dí)規定，汙染物應符(fú)合 GB 2762 中澱(diàn)粉(fěn)製品的(dí)規定(dìng)，農(nóng)藥最(zuì)大(dà)殘留應(yīng)符合 GB 2763 的(dí)規(guī)定(dìng)。
食糖
應(yīng)符(fú)合 GB 13104 的(dí)規(guī)定。
生(shēng)產用(yòng)水(shuǐ)
應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料(liào)
應(yīng)符(fú)合(hé)相應(yīng)標準的規定(dìng)。
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
應符(fú)合表(biǎo)1的規定。


理化指標
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


微(wēi)生(shēng)物
應符合(hé)表(biǎo)3的規定。


食品(pǐn)添加劑(jì)
應符(fú)合 GB 2760 的規定(dìng)。

生產(chǎn)加工過程(chéng)衛(wèi)生要(yào)求
應符(fú)合(hé) GB 14881 的(dí)規定(dìng)。

檢(jiǎn)驗方法
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
酸(suān)度
按 GB 5009.239 規定(dìng)的方(fāng)法(fǎ)測(cè)定。
GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安(ān)全國家標準 食品酸度(dù)的(dí)測(cè)定