T/PYMA 1-2022 重(zhòng)瓣紅玫瑰(guī)醬

範圍
本文件規定了(liǎo)重(zhòng)瓣紅(hóng)玫(méi)瑰醬(jiàng)的技(jì)術(shù)要求(qiú)，加工過程衛生要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)與貯(zhù)存等(děng)內容。
本文件適用(yòng)於以重瓣紅玫瑰(guī)和食糖為(wéi)原料，經(jīng)原料(liào)處(chǔ)理，糖製，醃(ā)製，熬(āo)製(或不熬(āo)製(zhì))，包裝等(děng)工(gōng)藝加工製成(chéng)的(dí)重瓣紅(hóng)玫瑰(guī)醬。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定義(yì)適(shì)用於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
商業無菌
經過適(shì)度熱殺菌(jūn)後，不含致病性微生(shēng)物(wù)，也不含(hán)有在通常(cháng)溫度(dù)下能(néng)在其中繁(fán)殖的非(fēi)致(zhì)病性微(wēi)生(shēng)物的狀態。
[來源(yuán)： GB 7098-2015, 2.3, 有修(xiū)改]

技術(shù)要求
原輔(fǔ)料
重瓣紅玫瑰花(huā)瓣
應符(fú)合(hé) GB/T 19696 的(dí)要(yào)求(qiú)。
食糖
應(yīng)符合 GB 13104 的要求。
食品添加(jiā)劑
應符合(hé) GB 2760 的(dí)要(yào)求(qiú)。
生(shēng)產工藝(yì)
原料處理(lǐ)→糖(táng)製→醃製(zhì)→熬製(或不熬製)→包(bāo)裝→檢(jiǎn)驗→入(rù)庫(kù)。
感(gǎn)官指標
應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)要(yào)求。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
應符合表(biǎo)2的要(yào)求。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
氯化(huà)鈉(nà)(以氯化鈉計)/(g/100g)      ≤ 4.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中氯化物的測(cè)定(dìng)