DB5115/T 68-2024 地理(lǐ)標(biāo)誌產品質量(liáng)要(yào)求 南(nán)溪豆(dòu)腐幹

範圍(wéi)
本文(wén)件規定了地(dì)理(lǐ)標誌產品(pǐn)南(nán)溪豆腐幹(gān)的(dí)術語和定(dìng)義(yì)
，地理(lǐ)標誌產品(pǐn)保護範圍
，生產(chǎn)過(guò)程控製要(yào)求
，技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)
，檢(jiǎn)驗(yàn)方法
，檢(jiǎn)驗規則和標(biāo)誌(zhì)
，標(biāo)簽
，包裝(zhuāng)
，運(yùn)輸(shū)
，貯存。
本文件(jiàn)適用(yòng)於(yú)國家有(yǒu)關行(háng)政部門批準保(bǎo)護(hù)的地(dì)理標誌(zhì)產品(pǐn)南(nán)溪豆腐(fǔ)幹的(dí)生(shēng)產
，銷售和(hé)檢驗(yàn)。

術(shù)語和定義(yì)
GB/T 23494 界(jiè)定的(dí)以及(jí)下列術語和定(dìng)義(yì)適(shì)用於本文(wén)件。
南溪豆腐(fǔ)幹(gān)  Nanxi dried bean curd
在宜(yí)賓(bīn)市南(nán)溪區(qū)現轄行政(zhèng)區域(yù)範(fàn)圍(wéi)內，以(yǐ)優(yōu)質大豆為主要(yào)原(yuán)料(liào)，食(shí)用鹽(yán)
，植物(wù)油(yóu)
，香(xiāng)辛料等為(wéi)輔料，按照(zhào)傳承工(gōng)藝(yì)生產，具有(yǒu)質(zhì)地(dì)細膩
，彈性優(yōu)良
，鹹淡適口
，滋味鮮(xiān)美
，風味舒適(shì)
，營(yíng)養(yǎng)豐富(fù)
，耐(nài)咀(jǔ)嚼(jiáo)
，回(huí)味悠(yōu)長等特(tè)點(diǎn)的豆腐幹(gān)。

地理(lǐ)標(biāo)誌產(chǎn)品保護(hù)範圍
限(xiàn)於國家有關(guān)行政(zhèng)主(zhǔ)管(guǎn)部門(mén)批復的四(sì)川(chuān)省南溪區(qū)現轄行(háng)政(zhèng)區(qū)域(yù)內，保護範圍圖(tú)按附錄A。

生產(chǎn)工(gōng)藝技術要求
應符合錄B的規(guī)定(dìng)。

質(zhì)量要求
感官
應符合表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


理化指標
應(yīng)符(fú)合表2的規定。


檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
食(shí)鹽(以(yǐ)NaCl計(jì))/(g/100g)     ≤ 4.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 食品(pǐn)中氯化(huà)物(wù)的測(cè)定