T/CKZF 001-2022 城(chéng)口蜂蜜(mì)

範(fàn)圍(wéi)
本文件(jiàn)規定了(liǎo)城口蜂(fēng)蜜(mì)的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，保(bǎo)護範(fàn)圍(wéi)，自然(rán)環(huán)境，要求，生產過程控製，試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)及標(biāo)誌，標簽，包裝，運輸和貯存。
本(běn)文(wén)件適用於(yú)城(chéng)口蜂蜜。

術(shù)語和定義
下(xià)列(liè)術語和定義(yì)適用(yòng)於本(běn)文件。
城(chéng)口蜂蜜  chengkou honey
在城口縣(xiàn)範圍內采集的中蜂(fēng)蜂蜜(mì)，蜂(fēng)蜜(mì)波美(měi)度41度以(yǐ)上，水(shuǐ)分20%以下(xià)的(dí)具(jù)有“不(bù)同(tóng)蜜(mì)源蜂蜜(mì)顏色(sè)差(chà)異(yì)，色澤(zé)清澈鮮(xiān)亮，蜜香(xiāng)馥(fù)鬱和(hé)特(tè)殊的山韻(yùn)風(fēng)味"的(dí)城(chéng)口(kǒu)蜂蜜(mì)。
蜜(mì)源植物(wù)
城(chéng)口(kǒu)境內中蜂蜜蜂能夠采集花(huā)蜜(mì)或露蜜的植(zhí)物。
城口蜂(fēng)蜜產(chǎn)地範(fàn)圍(wéi)
產品保護範(fàn)圍為城口縣(xiàn)現轄(xiá)行政(zhèng)區(qū)劃，地(dì)理(lǐ)坐(zuò)標為東經(jīng)108°15′18″～109°16′43″，北(běi)緯(wěi)31°37′25″～32°12′13″，具(jù)體(tǐ)見附錄(lù)A的(dí)規定(dìng)。

自然(rán)環(huán)境
地(dì)貌土壤(rǎng)
城口縣(xiàn)位於大巴(bā)山(shān)南(nán)麓，屬(shǔ)大巴山弧(hú)形褶(zhě)皺(zhòu)帶的南緣(yuán)部分(fēn)，由一(yī)係列西北至東(dōng)西走向(xiàng)的(dí)雁列式褶皺(zhòu)和衝斷(duàn)層(céng)組成。境(jìng)內(nèi)最(zuì)高(gāo)點光(guāng)頭(tóu)山(海(hǎi)拔(bá)2685.7m)，低點(diǎn)沿河鄉岔溪(xī)口(海(hǎi)拔(bá)481.5m)，相(xiāng)對高(gāo)差(chà)2204.2m。全(quán)縣有(yǒu)林(lín)地292348.34hm²，有(yǒu)草地(dì)2185.76hm²，森(sēn)林(lín)覆蓋率達70.2%，擁(yōng)有(yǒu)大(dà)巴山(shān)國(guó)家自然(rán)保護(hù)區(qū)，巴山湖國(guó)家濕地公(gōng)園，九(jiǔ)重(zhòng)山國家森(sēn)林公(gōng)園，九(jiǔ)重山(shān)國家(jiā)風景名勝區(qū)等(děng)國家自然保護地，全縣(xiàn)生態(tài)環境質量良好。全縣土壤(rǎng)主(zhǔ)要有黃(huáng)壤，山(shān)地黃棕壤(rǎng)，山地(dì)棕壤，山(shān)地(dì)草甸土，黃色石(shí)灰土(tǔ)，整(zhěng)體呈(chéng)中(zhōng)性偏(piān)弱(ruò)酸(suān)性，pH值(zhí)在(zài)5-8之(zhī)間。
氣候(hòu)
城(chéng)口縣處於(yú)亞熱帶季風氣(qì)候區(qū)，屬亞(yà)熱(rè)帶(dài)山地氣候(hòu)，氣(qì)候(hòu)溫(wēn)和(hé)，雨量充(chōng)沛(pèi)，日照(zhào)較足(zú)， 四(sì)季分明，氣(qì)候垂(chuí)直變(biàn)化(huà)大。年(nián)均(jūn)氣(qì)溫(wēn)13.8℃，年(nián)平均日(rì)照(zhào)時(shí)數(shù)1267.3h。年(nián)平均(jūn)降(jiàng)雨(yǔ)量1261.4mm，主要集(jí)中(zhōng)在5～10月，雨熱同期(qī)。
水資(zī)源
城(chéng)口(kǒu)縣境內(nèi)河(hé)流水(shuǐ)係發(fā)達，河網(wǎng)密布，主要幹流有任(rèn)河，前(qián)河(hé)2條，分屬漢水和嘉陵(líng)江(jiāng)水(shuǐ)係，其中(zhōng)任(rèn)河(hé)縣(xiàn)內流程128km，流域麵積2361km²，經四川萬(wàn)源(yuán)市，陝(shǎn)西紫(zǐ)陽縣注(zhù)入漢水。全縣有大(dà)小(xiǎo)河流779條(tiáo)，流域麵積(jī)在10km²d以(yǐ)上河流45條，50 km²d以(yǐ)上河(hé)流19條(tiáo)， 100km²d以上河(hé)流(liú)13條(tiáo)，大小(xiǎo)溪(xī)流共有734條。水資源(yuán)總量(liáng)較(jiào)高，全縣年地表水資(zī)源(yuán)總(zǒng)量達30.26億(yì)m³，水(shuǐ)質良好。

要(yào)求(qiú)
養(yǎng)蜂場地選(xuǎn)擇
養(yǎng)蜂(fēng)場地(dì)選(xuǎn)擇在有機農業生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或至(zhì)少(shǎo)三(sān)年未使用過(guò)禁用物(wù)質的自然(rán)(野生(shēng))區(qū)域內(nèi)，蜂場半徑3km範圍內必(bì)須有(yǒu)充(chōng)足的(dí)蜜源(yuán)植物，半徑(jìng)5km範圍(wéi)內(nèi)無有毒蜜(mì)粉(fěn)源(yuán)植物(wù)的(dí)地區(qū)，靠(kào)近清潔(jié)的水源。養蜂場(cháng)地(dì)背風向(xiàng)陽，地勢(shì)高(gāo)燥，不(bù)積水(shuǐ)，小氣候(hòu)適宜，安(ān)全(quán)僻靜，蜂(fēng)場與(yǔ)蜂場(cháng)之間(jiān)相隔(gé)3km以上(shàng)。
蜜(mì)蜂(fēng)品(pǐn)種(zhǒng)
選(xuǎn)擇抗病(bìng)力(lì)強，能渡(dù)過城(chéng)口寒冷(lěng)冬季(jì)的(dí)中蜂品種。
蜜(mì)源(yuán)
以城口縣境內百花(huā)為(wéi)主(zhǔ)。
原(yuán)蜜生產(chǎn)
集中取蜜(mì)時間
5月到(dào)10月下旬(xún)。
生(shēng)產要求
定(dìng)點(diǎn)放(fàng)蜂，生(shēng)產群無(wú)用藥史或休(xiū)藥期(qī)在一年以上(shàng)。
采收(shōu)
取(qǔ)蜜(mì)前(qián)，工作(zuò)人(rén)員(yuán)應采(cǎi)取消(xiāo)毒措(cuò)施，場(cháng)所應幹淨(jìng)衛生(shēng)，穿(chuān)戴(dài)防蜂(fēng)服，佩(pèi)戴(dài)衛生手套(tào)，用具和(hé)容(róng)器應(yīng)清洗，消毒並晾幹。
密閉封(fēng)蓋(gài)100%。
取(qǔ)蜜應在天氣(qì)晴朗(lǎng)，無風，氣候溫和時進行(háng)。
工(gōng)藝(yì)技術要(yào)求(qiú)
脫蜂(fēng)
抖落驅趕(gǎn)巢(cháo)脾(pí)上的(dí)蜜蜂。
割(gē)取蜂蜜
傳(chuán)統養(yǎng)殖取蜜方(fāng)式(shì)
割(gē)取成(chéng)熟的(dí)蜂巢(cháo)直(zhí)接進行罐(guàn)裝(巢蜜)；割(gē)取成(chéng)熟的(dí)蜂巢(cháo)進行過(guò)濾-罐(guàn)裝(原(yuán)生(shēng)態蜜)。
活框(kuàng)養殖(zhí)取蜜(mì)方(fāng)式
刮取巢(cháo)框上成熟(shú)的蜂(fēng)蜜區域進行過(guò)濾，罐(guàn)裝。利(lì)用(yòng)搖(yáo)蜜(mì)機(jī)對未封蓋蜂蜜(mì)進行第一次分離(lí)，分離所(suǒ)得蜂(fēng)蜜(mì)不得進入(rù)銷售(shòu)環節；然(rán)後將成(chéng)熟(shú)蜜(mì)蠟(là)蓋除去(qù)並(bìng)放(fàng)入另一個搖(yáo)蜜(mì)機(jī)，進行(háng)第(dì)二(èr)次(cì)分離(lí)，分(fēn)離所(suǒ)得蜂蜜經過(guò)濾罐(guàn)裝(zhuāng)。
分離蜂蜜(mì)後(hòu)的(dí)預(yù)處(chǔ)理
分(fēn)離後(hòu)的蜂(fēng)蜜(mì)經(jīng)雙(shuāng)層(céng)過濾(lǜ)器後放(fàng)在容器內靜(jìng)置24h，裝(zhuāng)入(rù)符合 GB 4806.6 要求(qiú)的容器(qì)內，留有(yǒu)20%空隙，以防轉運(yùn)時震(zhèn)蕩(dàng)及受熱外(wài)溢。
加(jiā)工工(gōng)藝
a) 原蜂(fēng)蜜→粗濾→精濾→灌裝
b) 原蜂蜜(mì)→加(jiā)熱(＜40℃)→粗濾(lǜ)→精濾(lǜ)→灌裝(zhuāng)→貼(tiē)標(biāo)→裝(zhuāng)箱
感官要(yào)求
城口(kǒu)蜂(fēng)蜜感(gǎn)官(guān)要求應符合表(biǎo)1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
理化指(zhǐ)標應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規定。


安全衛生要(yào)求
汙染(rǎn)物(wù)應(yīng)符(fú)合 GB 2762 及 GB 14963 的規定。
農藥殘留應符合 GB 2763 及(jí) GB 14963 的(dí)規定。
獸藥殘(cán)留(liú)及(jí)指(zhǐ)微生物應符(fú)合(hé) GB 31650 及(jí) GB 14963 的(dí)規(guī)定。
淨(jìng)含(hán)量偏差
預包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品淨含量負(fù)偏差應(yīng)符合(hé)《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商品計(jì)量(liáng)監(jiān)督管理辦法》的規定(dìng)。

生產加(jiā)工(gōng)過(guò)程(chéng)控製
原料(liào)應(yīng)符(fú)合 GB 14963 蜜(mì)源要求的規定。
生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工(gōng)過程(chéng)衛生(shēng)要求應(yīng)符合 GB 14881，GB/T 21528 的規定(dìng)。
提(tí)供原料(liào)的(dí)蜂場的管理應符合 GB/T 21528 的規(guī)定。
生產加(jiā)工所使(shǐ)用設備及器具應(yīng)符(fú)合國家食品相關(guān)產品(pǐn)質量要(yào)求，無毒無害，且(qiě)已(yǐ)消毒(dú)。

試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化指標
水分
按(àn) GB 5009.3 規(guī)定(dìng)執行。
GB 5009.3-2016 食品安(ān)全國家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)水(shuǐ)分(fēn)的(dí)測定(dìng)