T/GZCX 021-2023 刺(cì)梨果(guǒ)凍

範圍
本文件規定(dìng)了刺梨果(guǒ)凍的技(jì)術(shù)要(yào)求，衛(wèi)生(shēng)要求，試驗方(fāng)法，檢驗規(guī)則(zé)，標誌，包裝(zhuāng)，運輸與(yǔ)貯(zhù)存(cún)
。
本文件適(shì)用於以刺梨原(yuán)汁為主要原(yuán)料(liào)，添加食糖(táng)，卡拉(lā)膠(jiāo)，木糖醇(chún)，果(guǒ)葡(pú)糖漿，黃(huáng)原(yuán)膠(jiāo)，增稠劑等(děng)中的一種(zhǒng)或(huò)多(duō)種(zhǒng)為輔料(liào)，添加或不(bù)添(tiān)加(jiā)果(guǒ)肉，經(jīng)精加工製(zhì)成的(dí)刺梨果(guǒ)凍(dòng)
。

要(yào)求
原輔料(liào)要(yào)求
刺梨(lí)
應(yīng)采(cǎi)用(yòng)新(xīn)鮮，成熟，無(wú)病蟲(chóng)害(hài)，無(wú)黴(méi)變(biàn)，無(wú)異味，無(wú)雜物，無肉(ròu)眼可見(jiàn)外來雜(zá)質，應符(fú)合 GB 2762，GB 2763 的(dí)規(guī)定
。
刺梨(lí)汁
應(yīng)符合 NY/T 4267 的(dí)規(guī)定
。
木糖醇(chún)
應符(fú)合 GB 1886.234 的(dí)規(guī)定(dìng)
。
食(shí)糖(táng)
應符(fú)合 GB 13104 的規定(dìng)
。
果葡糖漿
應(yīng)符合 GB/T 20882.4 的規定
。
卡(qiǎ)拉(lā)膠
應符合 GB 1886.169 的(dí)規(guī)定(dìng)
。
黃原膠
應符合 GB 1886.41 的規定
。
生(shēng)產水(shuǐ)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的(dí)規定(dìng)
。
其(qí)他原(yuán)輔料
應符合(hé)相應的食(shí)品安全(quán)標(biāo)準(zhǔn)和有關規定，不得使(shǐ)用(yòng)和添加不符合(hé)食品安全管(guǎn)理規(guī)定(dìng)的(dí)物(wù)質
。
感(gǎn)官要求
應符(fú)合表(biǎo)1的規(guī)定
。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
應符合表(biǎo)2的(dí)規定
。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
可溶性固形(xíng)物(wù)(以折(zhē)光計(jì))/(g/100g)     ≥ 5     GB/T 10786
GB/T 10786-2022 罐頭(tóu)食(shí)品(pǐn)的檢(jiǎn)驗方法