T/GZCX 006-2021 刺(cì)梨(lí)露酒

範(fàn)圍(wéi)
本標準規定(dìng)了刺梨(lí)露酒的要求(qiú)，檢驗規則，標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝，運輸和貯(zhù)存(cún)。
本標準適用(yòng)於(yú)以刺梨果(guǒ)(幹果(guǒ)或(huò)鮮(xiān)果)或(huò)(和(hé))刺梨(lí)汁(zhī)為主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料(liào)，添加(jiā)酒基，輔料，食品添加劑，經浸(jìn)提，調配(pèi)，過濾(lǜ)，灌裝製(zhì)成的露(lòu)酒。

術語和定義
酒基  base liquor / base wine
指(zhǐ)除食用酒精(jīng)以外的飲(yǐn)料酒(jiǔ)(蒸餾酒或發(fā)酵酒(jiǔ))。

技(jì)術(shù)要求(qiú)
原料(liào)要求(qiú)
蒸(zhēng)餾(liù)酒(jiǔ)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2757 的規定。
發(fā)酵(jiào)酒應符合 GB 2758 的規定(dìng)。
刺梨果(guǒ)應無黴變，無劣變(biàn)，無肉(ròu)眼可見外(wài)來雜質；刺梨(lí)汁應(yīng)色澤明亮(liàng)，無褐(hè)變，無雜(zá)質(zhì)，無異味，並(bìng)符(fú)合 GB 2762，GB 2763 的規(guī)定(dìng)及相(xiāng)應食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家標準的規(guī)定(dìng)。
生產用水(shuǐ)應符合 GB 5749 的(dí)規定。
食(shí)品添加劑(jì)使用衛生標準(zhǔn)應符合 GB 2760 的(dí)規定(dìng)；質量應符合國家相應的標準和有關規定。
其他原(yuán)輔料(liào)質(zhì)量(liáng)應符(fú)合(hé)國家(jiā)相應的標準(zhǔn)和(hé)有關規定。
感官要求
感(gǎn)官要求見(jiàn)表(biǎo)1規定。


理(lǐ)化(huà)指標
理化(huà)衛生指標應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規定。


檢(jiǎn)驗方法
酒精度，(20°C) % Vol     4.0～60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食(shí)品安全國家標(biāo)準 酒和食(shí)用酒精中乙醇濃度的測定

總(zǒng)酸，(以乙酸計(jì))g/L     ≤ 6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒，果(guǒ)酒通用(yòng)分析(xī)方(fāng)法