T/GZSX 073-2021 道(dào)真特產(chǎn) 蜂蜜

範(fàn)圍
本文件(jiàn)規定了(liǎo)道(dào)真特(tè)產(chǎn)蜂(fēng)蜜的術語(yǔ)和定義，養(yǎng)殖技術，加(jiā)工(gōng)技術(shù)，技(jì)術要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽，標(biāo)誌，包裝，運輸(shū)和(hé)貯存。
本文件(jiàn)適用於道(dào)真縣所(suǒ)轄(xiá)範(fàn)圍內(nèi)生(shēng)產的蜂蜜。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術(shù)語和定義適(shì)用(yòng)於(yú)本文(wén)件。
道真(zhēn)特產(chǎn) 蜂蜜(mì)
蜜蜂采自(zì)道真(zhēn)縣所(suǒ)轄範圍內植(zhí)物的花蜜(mì)，分泌(mì)物或蜜露(lòu)，與自(zì)身分(fēn)泌物混合後，經(jīng)充(chōng)分釀造(zào)而成的天然甜物(wù)質(zhì)。
蜜(mì)源植物
供(gōng)蜜蜂采集花蜜，分泌物或(huò)蜜(mì)露的植(zhí)物。

養殖技術(shù)
自(zì)然環境(jìng)
道(dào)真仡(yì)佬族苗族自(zì)治(zhì)縣自(zì)然環境(jìng)見(jiàn)附錄(lù)A。
蜂蜜要求(qiú)
品種要求
蜂(fēng)群(qún)為(wéi)當地(dì)的(dí)中華蜜(mì)蜂(fēng)(Apis cerana cerana)，無外(wài)來(lái)引種(zhǒng)。
蜜(mì)源(yuán)要(yào)求
蜜(mì)蜂采集植(zhí)物的(dí)花蜜，分泌(mì)物或(huò)蜜露(lòu)安(ān)全(quán)無(wú)毒(dú)，不(bù)得(dé)來(lái)源於雷(léi)公藤(téng)(Tripterygium wilfordii Hook.F.)，博(bó)落回(huí)[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]，狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源(yuán)植(zhí)物。
場地選(xuǎn)擇(zé)
蜂場應具備蜜(mì)源植物(wù)豐富，氣候適宜，麵積(jī)廣(guǎng)闊(kuò)，生(shēng)活(huó)和(hé)交(jiāo)通(tōng)方(fāng)便等條(tiáo)件(jiàn)。應選(xuǎn)安(ān)靜(jìng)，氣(qì)候適(shì)宜(yí)的場所(suǒ)。
養(yǎng)蜂(fēng)戶場地(dì)應(yīng)背(bèi)風，向(xiàng)陽(yáng)，安(ān)靜(jìng)，遠離汙(wū)染(rǎn)源。
工具和(hé)設(shè)備(bèi)
工具和(hé)設備(bèi)應(yīng)符合(hé)下列要(yào)求:
a) 割蜜(mì)刀(dāo): 采(cǎi)用304不(bù)鏽鋼(gāng)材質製品(pǐn)；
b) 搖蜜(mì)機: 采(cǎi)用304不鏽(xiù)鋼材質(zhì)製品或食品(pǐn)級塑料(liào)製造(zào)；
c) 巢(cháo)礎: 采用(yòng)蜂蠟巢(cháo)礎。
養殖(zhí)管(guǎn)理
應(yīng)符合 GB/T 21528 的(dí)規(guī)定。
采(cǎi)收
采(cǎi)收(shōu)時間
每年(nián)1次(cì)，秋(qiū)季(jì)采蜜，盡(jìn)可能避開不良天(tiān)氣。
取蜜步驟(zhòu)如下(xià):
a) 脫(tuō)蜂: 抖落(là)巢(cháo)脾(pí)上的蜜峰(fēng)；
b) 切(qiē)割(gē)蜜蓋: 割掉(diào)已(yǐ)封蓋蜜(mì)巢房的(dí)蠟(là)蓋(gài)；
c) 分離蜂(fēng)蜜(mì): 用搖蜂機將巢房(fáng)內(nèi)的(dí)蜂(fēng)蜜(mì)分離出來(lái)；
d) 過濾(lǜ)及貯(zhù)存: 分離(lí)的(dí)蜂蜜經過(guò)濾(lǜ)器後(hòu)，放(fàng)在容器(qì)內靜(jìng)置24h，除(chú)去上層漂浮物，裝入符合(hé) GB 4806.6 要求(qiú)的容器內，並(bìng)留(liú)有(yǒu)20%空(kōng)隙，防止轉(zhuǎn)運時震蕩及受熱(rè)外溢(yì)。

加工(gōng)技術
工藝(yì)流程
原料蜂蜜(mì)→融蜜(加熱)→粗濾(lǜ)→精濾(lǜ)(或(huò)不精(jīng)濾)→灌(guàn)裝(zhuāng)→貼標→裝(zhuāng)箱(xiāng)。
加工要(yào)求(qiú)
見附錄(lù)B。
加工過程衛生(shēng)要(yào)求
應符合 GB 14881 的規定(dìng)。

技(jì)術要求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合(hé)表1的規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應符合表2的(dí)規定。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法
水(shuǐ)分/%     ≤ 24     SN/T 0852
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜(mì)檢(jiǎn)驗規(guī)程(chéng)