GB/T 23970-2022 鹵蛋(dàn)質量(liáng)通則

範(fàn)圍
本(běn)文件規定了鹵蛋(dàn)的(dí)原輔(fǔ)料(liào)要求，技(jì)術(shù)要(yào)求，檢驗規則，標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸和貯(zhù)存等要求(qiú)，描(miáo)述了檢驗(yàn)方(fāng)法。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於鹵蛋(dàn)產(chǎn)品的生產，檢驗(yàn)和(hé)銷售。

術語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列術語和定義適(shì)用於本文件。
鹵(lǔ)蛋  pot-roast egg
以生鮮(xiān)禽(qín)蛋為原料，經挑(tiāo)選，清潔，蒸(zhēng)煮，去殼(ké)(或(huò)不去殼)，鹵製，幹(gān)燥或(huò)不(bù)幹(gān)燥，包裝，殺菌，冷卻(què)等(děng)工(gōng)藝(yì)加工(gōng)而成(chéng)的(dí)蛋製品(pǐn)。
鹵製(zhì)  pot-roast
在(zài)湯(tāng)料(liào)中(zhōng)加(jiā)入(rù)調味(wèi)料等賦(fù)予食品特定(dìng)風(fēng)味的(dí)過(guò)程(chéng)。

原輔料(liào)要求
應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標準或(huò)行業(yè)標準的(dí)規(guī)定。

技術要(yào)求
感(gǎn)官要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé)表1的規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定。


淨含量(liáng)
包(bāo)裝產品(pǐn)淨含量要(yào)求見(jiàn)《定(dìng)量包(bāo)裝(zhuāng)商品計量(liáng)監督管理辦(bàn)法(fǎ)》。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法
食(shí)用鹽(yán)
按 GB 5009.44 規定的(dí)方(fāng)法測(cè)定；氯(lǜ)化鈉(以NaCl計)與氯化物含(hán)量(以Cl^-計)之間的(dí)換(huàn)算係(xì)數為(wéi)1.65，GB 5009.44 測(cè)定結果(guǒ)乘(chéng)以(yǐ)1.65為(wéi)氯化鈉含量(以NaCl計)。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)中氯化物(wù)的測定