T/LFSA 004-2020 魔(mó)芋(yù)即(jí)食品

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)魔(mó)芋即食食(shí)品的術語和定(dìng)義，分類(lèi)，技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)及檢(jiǎn)驗方法(fǎ)，檢驗規(guī)則，標簽(qiān)，包(bāo)裝，運輸，貯存(cún)，保質(zhì)期等要求。
本標準(zhǔn)適用於魔芋即(jí)食食品。

術(shù)語和定義
下列(liè)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)適用於本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
魔芋即(jí)食食品(pǐn)
以飲(yǐn)用水，魔芋(yù)或(huò)魔芋(yù)粉(fěn)或(huò)魔芋(yù)精(jīng)粉為主(zhǔ)要原(yuán)料，添(tiān)加或(huò)不添加輔(fǔ)料，經調(tiáo)粉(fěn)，膨化(huà)，熟製(zhì)成(chéng)型，浸(jìn)泡(pào)，冷(lěng)凍或(huò)不(bù)冷凍，蒸煮或不蒸煮，調(tiáo)味或不調(tiáo)味(wèi)，包裝，殺菌或不殺(shā)菌(jūn)等工序，添(tiān)加(jiā)或不添加方(fāng)便調(tiáo)料(liào)包製成的魔芋即食食(shí)品。
方便(biàn)調料(liào)包(bāo)
用(yòng)於(yú)調味(wèi)和(hé)提(tí)供營養(yǎng)的(dí)可食(shí)用物(wù)料(liào)包，如調(tiáo)味(wèi)料，蔬(shū)菜，豆類(lèi)，堅果(guǒ)，畜禽(qín)，水產(chǎn)等加(jiā)工製品。

技術要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料要求(qiú)
原(yuán)輔料應(yīng)符(fú)合相應的(dí)食品標(biāo)準和(hé)有關規定(dìng)。
感官要(yào)求(qiú)及檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
感官要求(qiú)及(jí)檢(jiǎn)驗方(fāng)法應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定。


理(lǐ)化指標及(jí)檢驗方法
理化(huà)指標及(jí)檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法應符合表(biǎo)2的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
酸價(jià)(以(yǐ)脂肪計(jì))(KOH), mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷(lěng)溶劑自動(dòng)電位滴定(dìng)法
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食品中酸價的(dí)測(cè)定(dìng)
過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)(以(yǐ)脂肪計(jì)), g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)的(dí)測定(dìng)