T/BJAGS 0003-2022 北京(jīng)好糧(liáng)油 芝(zhī)麻醬

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件規(guī)定了北(běi)京好(hǎo)糧油芝麻醬(jiàng)的(dí)原(yuán)料(liào)要求，質量與安(ān)全(quán)要求，檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規則，標簽標識(shí)，包(bāo)裝(zhuāng)，儲(chǔ)存(cún)和(hé)運輸等(děng)。
本(běn)文(wén)件(jiàn)適用(yòng)於以(yǐ)國(guó)產(chǎn)芝麻為(wéi)原(yuán)料(liào)加(jiā)工而成(chéng)參加(jiā)北京好糧(liáng)油行動(dòng)的(dí)食(shí)用商品(pǐn)芝麻(má)醬。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
LS/T 3220-2017 界定的術語(yǔ)和定義(yì)適用於本(běn)文件(jiàn)。

原(yuán)料要求
芝(zhī)麻(má)應符合 GB/T 11761 的規(guī)定(dìng)。
生產(chǎn)用水應符合(hé) GB 5749 的規定(dìng)。

質(zhì)量與安全要(yào)求
質量指(zhǐ)標(biāo)
質量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規定(dìng)。


營(yíng)養(yǎng)物質
營(yíng)養(yǎng)物(wù)質(zhì)應(yīng)符(fú)合表2的規定。


食品安全(quán)要(yào)求(qiú)
食(shí)品添(tiān)加劑(jì)的使(shǐ)用(yòng)應(yīng)符合(hé) GB 2760 的規定
，但(dàn)不應(yīng)添加任(rèn)何香精(jīng)香料
，不(bù)應添(tiān)加(jiā)非食(shí)用物(wù)質(zhì)。
真菌毒素應符合 GB 2761 的(dí)規(guī)定(dìng)。
汙(wū)染(rǎn)物應(yīng)符合(hé) GB 2762 的規(guī)定。
農藥(yào)最(zuì)大(dà)殘留應(yīng)符(fú)合 GB 2763 的(dí)規定(dìng)。
微生物應符(fú)合(hé) GB 2718 的(dí)規(guī)定(dìng)。
致病菌應符合 GB 29921 的(dí)規定(dìng)。
生產(chǎn)質量(liáng)控製
按 LS/T 1218 相(xiāng)關(guān)條款執行。
追(zhuī)溯信息
追(zhuī)溯信(xìn)息(xī)表應包括表3中(zhōng)的(dí)內(nèi)容
，示(shì)例見附(fù)錄(lù)A。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
酸(suān)價(jià)檢驗(yàn): 取適(shì)量(liáng)試樣(yàng)於(yú)具塞錐形瓶中(zhōng)
，加沸程30°C～60°C石(shí)油醚(mí)100mL
，振搖(yáo)1min
，放置12h
，經盛有無水*的漏鬥(dǒu)過(guò)濾(lǜ)
，濾液(yè)於60°C水浴上揮(huī)盡石油醚(mí)
，所(suǒ)得油脂按(àn) GB 5009.229 檢(jiǎn)測。提(tí)取油脂(zhī)量應滿足 GB 5009.229 的測定要(yào)求。
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 食(shí)品中酸(suān)價的(dí)測定

過氧(yǎng)化值(zhí)檢驗: 取(qǔ)適(shì)量試樣(yàng)於(yú)具塞錐形瓶中(zhōng)
，加(jiā)沸程(chéng)30°C～60°C石(shí)油醚100mL
，振(zhèn)搖(yáo)1min
，放置12h
，經盛有(yǒu)無(wú)水*的(dí)漏鬥過濾(lǜ)
，濾液(yè)於(yú)60°C水(shuǐ)浴上(shàng)揮盡(jìn)石油醚(mí)
，所得(dé)油脂按(àn) GB 5009.227 檢(jiǎn)測(cè)。提(tí)取油(yóu)脂(zhī)量應滿(mǎn)足 GB 5009.227 的測定(dìng)要求。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準(zhǔn) 食品(pǐn)中過氧化值(zhí)的測定(dìng)