DB1310/T 265-2021 地理標誌產品(pǐn) 燕(yàn)潮酩酒

範圍
本文件(jiàn)規定了地理標誌產品(pǐn)燕潮酩(mǐng)酒的術語(yǔ)和定義(yì)，地理(lǐ)標(biāo)誌保護範圍，產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)，要(yào)求，檢驗規(guī)則和(hé)標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運輸，貯存。
本(běn)文(wén)件適用於(yú)國家行政主(zhǔ)管(guǎn)部(bù)門根據(jù)《地理標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品保護規(guī)定(dìng)》批(pī)準保護(hù)的地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品燕潮酩酒。

術語和定義(yì)
GB/T 15109 界(jiè)定的(dí)以(yǐ)及(jí)下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定義適用於(yú)本文件(jiàn)。
燕(yàn)潮(cháo)酩酒
以(yǐ)優(yōu)質(zhì)高粱，小麥，大米(mǐ)為主(zhǔ)要原料，采(cǎi)用(yòng)燕山山麓潮白(bái)河水係的地(dì)下(xià)水(shuǐ)，在(zài)地(dì)理標誌產品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)，按(àn)濃(nóng)香型燕潮酩酒(jiǔ)傳統(tǒng)工(gōng)藝(yì)生(shēng)產的白(bái)酒(jiǔ)。

地理(lǐ)標誌保(bǎo)護範圍
燕潮(cháo)酩酒地理(lǐ)標誌(zhì)產品保護範(fàn)圍限於原(yuán)國(guó)家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局(jú)《地(dì)理標(biāo)誌產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批(pī)準的地(dì)域(yù)範圍(wéi)，即(jí)河(hé)北(běi)省(shěng)三(sān)河市(shì)燕郊(jiāo)鎮(zhèn)所轄(xiá)行政(zhèng)區域，見(jiàn)附錄A。

產品分類
按產品的(dí)酒精(jīng)度分為：
高(gāo)度酒(jiǔ)：酒精度40%vol～68%vol；
低(dī)度(dù)酒：酒(jiǔ)精度(dù)25%vol～40%vol。

要(yào)求(qiú)
原料要(yào)求
水
采(cǎi)用產地(dì)範圍內的燕(yàn)山(shān)山(shān)麓潮白(bái)河(hé)水(shuǐ)係的地下水，水(shuǐ)質(zhì)符合 GB 5749 的規(guī)定(dìng)。
高梁(liáng)
符(fú)合 GB/T 8231 的(dí)規(guī)定。
小麥(mài)
符合 GB 1351 的規定(dìng)。
大米(mǐ)
符合 GB/T 1354 的規定。
感(gǎn)官要求及(jí)檢驗方法(fǎ)
高度酒(jiǔ)，低(dī)度酒(jiǔ)的(dí)感官要求及檢(jiǎn)驗方法應分別符合(hé)表1，表(biǎo)2的規定。




理(lǐ)化要求及(jí)檢驗方(fāng)法(fǎ)
高度酒，低度(dù)酒的理化(huà)要(yào)求(qiú)及檢(jiǎn)驗方法應分別符合表(biǎo)3，表4的(dí)規定(dìng)。




檢(jiǎn)驗方法
酒(jiǔ)精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇(chún)濃(nóng)度(dù)的(dí)測定
總酸/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)總(zǒng)酸的測定
總酯/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分(fēn)析方法
酸酯總量/(mmol/L)     按 GB/T 10781.1-2021 中(zhōng)附錄A執行。
GB/T 10781.1-2021 白酒(jiǔ)質(zhì)量(liáng)要求 第1部分(fēn): 濃香型(xíng)白酒