T/GZSX 017-2020 貴(guì)州(zhōu)米酒

範圍
本文件規定了貴州米酒(jiǔ)的(dí)術(shù)語和定義(yì)，產品(pǐn)分類，要求，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)及標簽，標誌，包裝，運輸，貯存。
本文件(jiàn)適用於(yú)貴(guì)州省(shěng)境(jìng)內生(shēng)產的米(mǐ)酒(jiǔ)。

術語(yǔ)和定(dìng)義
下(xià)列術(shù)語和定義適(shì)用(yòng)於(yú)本文(wén)件。
貴州米酒(蒸(zhēng)餾型(xíng))
以水，大米等(děng)為主要原(yuán)料(liào)，經傳統固態(tài)法或半(bàn)固(gù)態(tài)法發(fā)酵(jiào)，蒸餾，陳(chén)釀(niàng)，勾兌(duì)而成的(未添加(jiā)食(shí)用酒(jiǔ)精及(jí)非(fēi)白酒發(fā)酵(jiào)產生的(dí)呈(chéng)香呈(chéng)味(wèi)物質(zhì))，具有(yǒu)米香型風格的白酒。
貴州米酒(發酵(jiào)型(xíng))
以水(shuǐ)，大(dà)米等(děng)為主要原料(liào)，經蒸煮(zhǔ)，糖化，發酵，壓榨，過(guò)濾(lǜ)，貯存(cún)，調(tiáo)配而(ér)成的釀(niàng)造酒。
貴(guì)州米酒(配(pèi)製型)
以蒸餾(liù)型(xíng)或(huò)發酵(jiào)型米(mǐ)酒(jiǔ)為酒(jiǔ)基(jī)，以食用動(dòng)植(zhí)物，食(shí)品添(tiān)加劑作為(wéi)呈香(xiāng)，呈味，呈色(sè)物質，按(àn)照一定(dìng)的生(shēng)產工藝(yì)加工(gōng)而(ér)成(chéng)，改變了(liǎo)其原酒(jiǔ)基風格的(dí)飲料(liào)酒。

產品分(fēn)類(lèi)
蒸餾型(xíng)：酒精度(20°C)/(%vol) 20.0~53.0；
發酵型(xíng)：酒精(jīng)度(dù)(20°C)/(%vol) ≥0.5；
配(pèi)製型：酒精度(20°C)/(%vol) 8.0~53.0。

要求
原輔(fǔ)料(liào)
大(dà)米
應(yīng)符合(hé) GB/T 1354 的要求(qiú)。
生產用水
應符(fú)合(hé) GB 5749 的(dí)要(yào)求。
其他原輔材(cái)料(liào)
應(yīng)符合相應(yīng)的(dí)標準和(hé)有關規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要求(qiú)
貴州米(mǐ)酒(蒸(zhēng)餾型)
應符合表1規定(dìng)。


貴州米(mǐ)酒(jiǔ)(發酵(jiào)型)
應符合表2規定(dìng)。


貴州米酒(jiǔ)(配(pèi)製型(xíng))
應(yīng)符(fú)合表3規定。


理化(huà)要(yào)求
貴州米(mǐ)酒(jiǔ)(蒸(zhēng)餾(liù)型(xíng))
應(yīng)符合(hé)表4規(guī)定(dìng)。




貴州(zhōu)米酒(發酵型(xíng))
應(yīng)符合表(biǎo)5規(guī)定(dìng)。


貴州米(mǐ)酒(配製型)
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)6規(guī)定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 酒中乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的測(cè)定(dìng)