NY/T 1889-2021 綠(lǜ)色(sè)食(shí)品(pǐn) 烘(hōng)炒(chǎo)食品(pǐn)

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件規定(dìng)了綠色(sè)食品烘炒(chǎo)食(shí)品的(dí)術語(yǔ)和定義，要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)，標簽，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)和(hé)儲(chǔ)存。
本(běn)文(wén)件適用於綠色(sè)食(shí)品烘炒食品。
本文(wén)件不適用於以花(huā)生或芝麻為原(yuán)料(liào)的(dí)烘炒食(shí)品。

術(shù)語和定(dìng)義
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本(běn)文件(jiàn)。
烘炒(chǎo)食品  roasted food
以(yǐ)果蔬(shū)籽，果仁(rén)，堅果，豆類等為主要原(yuán)料，添(tiān)加或不(bù)添(tiān)加輔料， 經(jīng)烘(hōng)烤或(huò)炒製而成(chéng)的食品。
[來(lái)源: SB/T 10670-2012，4.3，有修(xiū)改]

要求(qiú)
原料要求(qiú)
原(yuán)料(liào)應符(fú)合(hé)相(xiāng)應(yīng)綠(lǜ)色食品(pǐn)標準的規定(dìng)。
食品添(tiān)加劑應符合 NY/T 392 的(dí)規定。
加工過(guò)程(chéng)
應(yīng)符合 GB 14881 和(hé) GB/T 29647 的(dí)要求。
感官
應(yīng)符(fú)合表1的規定。


理化(huà)指標
應符合(hé)表2的規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
酸價(以脂肪計)，mg/g     ≤ 3     GB 5009.229-2016 中(zhōng)第二(èr)法(fǎ)
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準 食(shí)品中酸價的(dí)測定(dìng)
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227-2016 中第一法(fǎ)
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準 食(shí)品中過氧化(huà)值的(dí)測(cè)定(dìng)