GB 1903.27-2022 食品安全國家標準 食(shí)品營養(yǎng)強化(huà)劑(jì) 低聚半乳糖(táng)

範圍(wéi)
本(běn)標準適用(yòng)於(yú)以乳糖(táng)為(wéi)原料，經芽(yá)孢(bāo)杆(gān)菌ATCC 31382(Bacillus sp.)或(huò)米(mǐ)曲(qū)黴(méi)(Aspergillus οryzae)生產的(dí)β-半乳(rǔ)糖苷酶催化(huà)水解半乳(rǔ)糖(táng)苷(gān)鍵(jiàn)，將乳(rǔ)糖水(shuǐ)解成為半乳糖(táng)和葡萄糖(táng)，同時(shí)通過(guò)轉移半乳(rǔ)糖苷(gān)的作(zuò)用，將水解(jiě)下(xià)來的(dí)半(bàn)乳糖苷轉(zhuǎn)移(yí)到乳(rǔ)糖(táng)分(fēn)子，生(shēng)成(chéng)的食(shí)品營養(yǎng)強(qiáng)化劑(jì)低(dī)聚(jù)半(bàn)乳(rǔ)糖(táng)。

結(jié)構式(shì)，分子式和相(xiāng)對(duì)分子(zǐ)質量
結構式

分(fēn)子(zǐ)式
(C₆H₁₁O₅)n，n為2~8。
相對(duì)分子質(zhì)量
300~2000(按(àn)2018 年(nián)國際相(xiāng)對(duì)原子質量)

產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)
低聚半乳(rǔ)糖(táng)粉(fěn)
低聚(jù)半乳糖液(yè)的(dí)直(zhí)接幹燥產品(pǐn)。
低聚(jù)半乳(rǔ)糖(táng)液(yè)
低(dī)聚(jù)半乳(rǔ)糖的液體產(chǎn)品。

技(jì)術要求
感官要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要求應符合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
理(lǐ)化指(zhǐ)標應(yīng)符合表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


附錄A  檢驗方法(fǎ)
A.5 可溶性固形物含量的(dí)測(cè)定
儀(yí)器(qì)和(hé)設備(bèi)
手持(chí)糖量計
分(fēn)析(xī)步(bù)驟(zhòu)
儀(yí)器校(xiào)正
分開(kāi)兩(liǎng)麵(miàn)棱(léng)鏡(jìng)，用(yòng)潔淨(jìng)玻璃棒取兩滴 GB/T 6682 中要(yào)求的二級(jí)水(shuǐ)於固定的棱鏡麵(miàn)上，立(lì)即(jí)閉合棱鏡，停留幾秒(miǎo)鐘(zhōng)，使試(shì)樣(yàng)達(dá)到棱(léng)鏡(jìng)溫(wēn)度(dù)，在(zài)20°C以 GB/T 6682 中(zhōng)要求(qiú)的(dí)二級水(相當於固形物含量(liáng)為零(líng))對(duì)準光(guāng)源，觀察明(míng)暗分界綫。若明暗(àn)分界綫不在(zài)零(líng)點(diǎn)，調節(jié)糖量計(jì)的調節(jié)螺(luó)母，直至明暗分(fēn)界(jiè)綫(xiàn)與零點(diǎn)重合。
測定
清(qīng)潔棱(léng)鏡(jìng)麵(miàn)並(bìng)保持幹燥，用(yòng)玻璃(lí)棒取少(shǎo)量試(shì)樣(yàng)於固定的棱(léng)鏡麵上，立(lì)即閉(bì)合棱(léng)鏡，停留幾秒(miǎo)鐘(zhōng)，使試樣達(dá)到(dào)棱(léng)鏡溫度(dù)。從標(biāo)尺上讀(dú)取固(gù)形物質量分(fēn)數(shù)，再重復檢測一次，每個(gè)試樣(yàng)至(zhì)少測定兩(liǎng)次，取算術(shù)平均值(zhí)報(bào)告(gào)其結(jié)果(guǒ)。