T/AHFIA 038-2019 安徽省芝麻(má)香型白酒

範圍
本標準規定了(liǎo)安(ān)徽(huī)省芝(zhī)麻(má)香型(xíng)白(bái)酒的(dí)術語和(hé)定義，產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)，要求(qiú)，生產加工過程中的(dí)衛(wèi)生要(yào)求，檢驗規則(zé)，標簽(qiān)，標(biāo)誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存，產品(pǐn)召(zhào)回(huí)。
本標準適用(yòng)於安徽(huī)省芝麻(má)香(xiāng)型白酒。

術語和(hé)定義(yì)
下列術語(yǔ)和定義(yì)適用於(yú)本文件。
安徽省芝(zhī)麻(má)香型(xíng)白酒  Anhui Zhima-flavour Chinese spirts
在(zài)安徽省(shěng)轄(xiá)區(qū)域(yù)內(nèi)
，以(yǐ)高粱，小麥，麩皮為(wéi)主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)
，或加(jiā)入(rù)大米，糯米，豌豆(dòu)等原(yuán)料(liào)
，經過(guò)合(hé)理(lǐ)配料
，高(gāo)溫大(dà)曲，中(zhōng)溫大曲(qū)和麩(fū)曲(qū)混合(hé)使用(yòng)
，外加白曲(qū)，酵(jiào)母(mǔ)，細(xì)菌強(qiáng)化(huà)發(fā)酵(jiào)
，高溫堆(duī)積(jī)
，高溫(wēn)發酵(jiào)
，長期貯(zhù)存(cún)
，具有(yǒu)安(ān)徽(huī)特色的(dí)芝(zhī)麻香(xiāng)味(wèi)突出(chū)的(dí)白(bái)酒。

產品(pǐn)分類
按產品的(dí)酒精(jīng)度分為:
高度酒: 酒精度(dù)41～68%vol(包(bāo)括41%vol)；
低度酒: 酒精度25～41%vol。

要(yào)求(qiú)
原輔(fǔ)料(liào)要求(qiú)
應(yīng)符合(hé)國家(jiā)食品安全(quán)標準及(jí)有關(guān)規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要(yào)求
感官(guān)要(yào)求應符合(hé)表1的(dí)規定。


理化要(yào)求(qiú)
理(lǐ)化要求(qiú)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方(fāng)法
酒精(jīng)度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食(shí)品安全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測定

總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)     GB/T 10345
總酯(zhǐ)(以(yǐ)乙(yǐ)酸乙(yǐ)酯計)/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析方(fāng)法