DB15/T 2290-2021 河套番茄醬(jiàng)罐(guàn)頭

範圍
本(běn)文(wén)件(jiàn)規定(dìng)了河套番茄(qié)醬罐(guàn)頭的術(shù)語和定義(yì)，產品(pǐn)分(fēn)類及代(dài)號(hào)，技術(shù)要(yào)求(qiú)，生產加工過(guò)程衛生(shēng)要求，試(shì)驗方法，檢驗(yàn)規則(zé)和包(bāo)裝，標(biāo)誌，運輸，貯(zhù)存。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於河(hé)套番茄(qié)醬罐頭的生產(chǎn)，銷售(shòu)和檢驗。

術語和(hé)定義(yì)
下(xià)列術語和定義(yì)適用於本文件。
河套(tào)番茄(qié)醬(jiàng)罐(guàn)頭(tóu)  Hetao canned tomato paste
以成(chéng)熟河套(tào)番茄為原料，經(jīng)清洗(xǐ)，打漿(jiāng)，去皮，去籽(zǐ)，濃縮(suō)後(hòu)灌裝，密封和(hé)殺(shā)菌(jūn)，無菌灌裝而成的罐(guàn)頭(tóu)食品。
可溶性(xìng)固形物(wù)  soluble solid
番茄(qié)醬中可(kě)溶性糖，有(yǒu)機(jī)酸和(hé)一(yī)些(xiē)可(kě)溶性無(wú)機鹽(yán)類。
番茄紅(hóng)素  lycopene
植(zhí)物中所含(hán)的一(yī)種(zhǒng)天(tiān)然色(sè)素(sù)。
注(zhù): 是(shì)類胡(hú)蘿(luó)卜素(sù)的一(yī)種(zhǒng)。

產品分類(lèi)及代號
低(dī)濃度番(fān)茄醬罐(guàn)頭(tóu)
可溶性(xìng)固形物(wù)含量(liáng)為12.5%～22%(不包(bāo)含22%)的番茄醬，產品代號(hào)為8471。
中(zhōng)濃(nóng)度(dù)番茄(qié)醬罐(guàn)頭(tóu)
可(kě)溶性(xìng)固形物含(hán)量為22%～28%(不包含(hán)28%)的(dí)番茄醬(jiàng)，產(chǎn)品代(dài)號(hào)為8472。
高濃度(dù)番茄(qié)醬(jiàng)罐頭(tóu)
可溶性固形(xíng)物含量為28%～36%(不包含36%)的番(fān)茄(qié)醬，產品(pǐn)代號(hào)為847。
特(tè)高(gāo)濃度(dù)番(fān)茄(qié)醬罐頭(tóu)
可(kě)溶(róng)性(xìng)固形物(wù)含(hán)量不(bù)低於36%的(dí)番茄(qié)醬,產(chǎn)品(pǐn)代(dài)號為(wéi)8473。

技(jì)術要求
原(yuán)料
應(yīng)符(fú)合 DB15/T 2289 的(dí)要求(qiú)。
感官(guān)要求
應符合表1的(dí)規定(dìng)。


理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
應符合表2的(dí)規定(dìng)。


汙(wū)染(rǎn)物(wù)*
錫(xī)，總砷，鉛，鎘(gé)，亞硝酸鹽(yán)的*應符合 GB 2762 要求。
農藥(yào)殘(cán)留的*
應(yīng)符合 GB 2763 的(dí)要求(qiú)。
微生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標
應符合(hé)表(biǎo)3的要求。


淨(jìng)含(hán)量(liáng)
應符(fú)合 JJF 1070 的要(yào)求(qiú)。

生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工過程衛生(shēng)要求
應(yīng)符合(hé) GB 8950 的要求(qiú)。

試(shì)驗方法
可(kě)溶(róng)性(xìng)固形物(wù)
按照 GB/T 10786 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)測定。
GB/T 10786-2006 罐頭(tóu)食(shí)品(pǐn)的檢(jiǎn)驗方法(fǎ) - 可溶性(xìng)固形(xíng)物含量(liáng)的測定方法(fǎ) 折光計法