NY/T 1047-2021 綠色(sè)食品 水果(guǒ)，蔬(shū)菜罐頭

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件(jiàn)規定了綠色(sè)食品水(shuǐ)果(guǒ)，蔬(shū)菜罐頭(tóu)的術語和(hé)定義，要求，檢驗規則，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸和(hé)儲存(cún)。  
本文(wén)件適(shì)用於(yú)綠色食(shí)品(pǐn)水果，蔬菜(cài)罐頭(tóu)，不適(shì)用(yòng)於(yú)果醬類(lèi)，果汁類，蔬菜汁(醬(jiàng))類(lèi)罐(guàn)頭和(hé)鹽(yán)漬(zì)(醬(jiàng)漬)蔬菜(cài)罐頭(tóu)。

術(shù)語和(hé)定義
GB 10784，GB 7098 界定的(dí)以(yǐ)及(jí)下(xià)列(liè)術語和(hé)定義適(shì)用於本文件。
過度修整  excessivc trim
明(míng)顯(xiǎn)影響果形外(wài)觀(guān)的修整(zhěng)。
破損果(guǒ)  breakage fruit
失去原有(yǒu)形狀及完整度的(dí)果實。

要求(qiú)
原(yuán)料要(yào)求(qiú)
原料應符(fú)合相(xiāng)應綠色(sè)食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
食用糖(táng)
應(yīng)符合 NY/T 422 的規定。
食用(yòng)鹽(yán)
應(yīng)符合 NY/T 1040 的規定(dìng)。
植物(wù)油
應符合(hé) NY/T 751 的(dí)規定(dìng)。
食(shí)品添(tiān)加劑
應(yīng)符(fú)合 NY/T 392 的規定(dìng)。
加(jiā)工(gōng)用水
應符(fú)合(hé) NY/T 391 的規定。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
水(shuǐ)果，蔬菜(cài)罐頭(tóu)感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)應分別符合表(biǎo)1和(hé)表(biǎo)2的規定。


理化指(zhǐ)標(biāo)
水果(guǒ)，蔬(shū)菜(cài)罐頭(tóu)理化指標(biāo)應(yīng)分(fēn)別符合表(biǎo)3和表4的(dí)規定(dìng)。


檢驗方法(fǎ)
可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐頭(tóu)食品的檢驗方(fāng)法

氯(lǜ)化鈉(nà)含量          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 食品(pǐn)中氯化物的測(cè)定

總(zǒng)酸(以乙(yǐ)酸計(jì))          GB/T 12456
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食(shí)品中總酸(suān)的測(cè)定(dìng)