T/HBFIA 0010-2020 板(bǎn)栗(仁)罐頭(tóu)

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了板(bǎn)栗(lì)(仁(rén))罐頭的(dí)術(shù)語和(hé)定義，技(jì)術要(yào)求，檢驗規則，標(biāo)識，包(bāo)裝，運輸和(hé)貯存。
本(běn)標準(zhǔn)適(shì)用於(yú)以板栗(lì)或(huò)速凍板栗(仁(rén))為主要原料，經加(jiā)工(gōng)處理(lǐ)，裝罐(guàn)(灌(guàn)裝)，密(mì)封(fēng)，加(jiā)熱殺菌等(děng)工序製(zhì)成(chéng)的罐頭食品。

術語和定(dìng)義
板(bǎn)栗仁(甘栗(lì)仁)
以板栗或速凍板(bǎn)栗仁為原料(liào)，經加工處(chǔ)理，裝罐(guàn)(灌(guàn)裝)，密封(fēng)，加(jiā)熱(rè)殺菌等工序製(zhì)成的(dí)板栗仁(rén)罐頭(tóu)食(shí)品(pǐn)。
開口(kǒu)板栗(lì)(開口甘栗)
以板(bǎn)栗或速(sù)凍開(kāi)口(kǒu)板栗為原(yuán)料，經加(jiā)工(gōng)處(chǔ)理，劃(huá)裝(zhuāng)罐(灌裝)，密(mì)封，加(jiā)熱殺菌(jūn)等工序(xù)製成的板(bǎn)栗罐(guàn)頭食品。
調味(wèi)栗(lì)仁
以(yǐ)板(bǎn)栗或速凍板栗(lì)仁(rén)為原料，經(jīng)加(jiā)工處理(lǐ)，添(tiān)加輔料調製，裝罐，密(mì)封，加(jiā)熱(rè)殺(shā)菌等(děng)工序製成(chéng)的板栗(lì)仁罐(guàn)頭食品。
糖水板栗仁(rén)
以(yǐ)板栗(lì)或(huò)速凍板栗仁為原料(liào)，經加工處(chǔ)理(lǐ)，加糖(táng)水(shuǐ)，裝罐，密(mì)封(fēng)，加(jiā)熱(rè)殺(shā)菌等工序製成(chéng)的(dí)板栗(lì)仁罐頭食品(pǐn)。
清水板(bǎn)栗(lì)仁
以(yǐ)板栗或速凍(dòng)板(bǎn)栗(lì)仁(rén)為(wéi)原料(liào)，經加(jiā)工(gōng)處理，加清水，裝罐，密封，加熱(rè)殺(shā)菌(jūn)等工(gōng)序(xù)製成(chéng)的板栗(lì)仁罐(guàn)頭(tóu)食品。

技(jì)術要求(qiú)
原輔料要求
板栗應新鮮(xiān)，幹淨(jìng)，速(sù)凍栗仁(rén)凍(dòng)結狀(zhuàng)態(tài)良(liáng)好，並符合 GB 2761，GB 2762，GB 2763，GB 19300 的規(guī)定
其(qí)他(tā)原輔材料應(yīng)符合(hé)相應標準(zhǔn)和國(guó)家(jiā)有(yǒu)關規(guī)定。
感(gǎn)官要求
應(yīng)符(fú)合(hé)表1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
應(yīng)符合表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
可溶(róng)性(xìng)固(gù)形物含量(liáng)(20°C折(zhē)光計(jì)法)/(%)     糖水(shuǐ)板(bǎn)栗(lì)仁(rén)按(àn) GB/T 10786，其他產(chǎn)品(pǐn)按附(fù)錄(lù)A
GB/T 10786-2006 罐頭食品(pǐn)的檢驗(yàn)方法 - 可(kě)溶性固形物(wù)含(hán)量(liáng)的測(cè)定方(fāng)法 折光計法

附錄A  (規範(fàn)性(xìng)附錄）
可(kě)溶性(xìng)固形(xíng)物的(dí)測定
稱取20g樣(yàng)品(pǐn)(精(jīng)確到(dào)0.1g)，加入60g蒸餾水，在(zài)常(cháng)溫下(20°C左右(yòu))將待(dài)檢(jiǎn)樣品(pǐn)放(fàng)入組織搗碎機中(zhōng)，充分打(dǎ)漿3-5min，靜置30分鐘以(yǐ)上，取(qǔ)上(shàng)清(qīng)液按 GB/T 10786 中對(duì)“可溶性(xìng)固形(xíng)物含(hán)量"規(guī)定(dìng)的(dí)方(fāng)法測(cè)定，測量值(zhí)乘以稀(xī)釋倍(bèi)數4即(jí)為(wéi)樣(yàng)品的可(kě)溶性(xìng)固(gù)形(xíng)物。
GB/T 10786-2006 罐(guàn)頭食品的檢驗方法 - 可(kě)溶性固(gù)形物(wù)含(hán)量的測(cè)定方(fāng)法 折光計(jì)法