T/XMSSAL 031-2021 供廈食(shí)品(pǐn) 花生油

範(fàn)圍
本(běn)文件規定了(liǎo)供廈食品 花生油的(dí)要(yào)求及檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)。
本(běn)文(wén)件適用於利用機械(xiè)壓(yā)力擠壓(yā)花生仁製取的(dí)壓榨(zhà)一級成品(pǐn)花(huā)生(shēng)油(yóu)。

術語(yǔ)和(hé)定義
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和(hé)定義。
要求(qiú)及(jí)檢(jiǎn)驗方法
原輔料要求(qiú)
花(huā)生：應(yīng)符合(hé) GB/T 1532 的(dí)要(yào)求，且花生仁的質(zhì)量要求(qiú)不(bù)低(dī)於三(sān)級(jí)。
花(huā)生原(yuán)油(yóu)和花(huā)生油(yóu)：應符合 GB/T 1534 中(zhōng)花(huā)生(shēng)原油和壓(yā)榨(zhà)花(huā)生(shēng)油的要求，花生(shēng)原油(yóu)需采用壓榨工(gōng)藝(yì)製取。
其(qí)他原輔料應(yīng)符合相(xiāng)應的食品(pǐn)標(biāo)準和有關規定。
基本組成和主(zhǔ)要(yào)物理(lǐ)參(cān)數(shù)
花生油(yóu)的基(jī)本(běn)組成和主(zhǔ)要物理(lǐ)參數(shù)應(yīng)符合 GB/T 1534 的(dí)規(guī)定(dìng)，這些組成(chéng)和參數(shù)表示了花生(shēng)油的基本特性，當被用(yòng)於(yú)真實性判(pàn)定時(shí)，僅(jǐn)作參考(kǎo)使用(yòng)。
質量要(yào)求及檢驗(yàn)方法
應符(fú)合表1的規定(dìng)，其(qí)他質量指標(biāo)應(yīng)符合 GB/T 1534-2017 表3中(zhōng)對壓(yā)榨(zhà)一級(jí)成品花生(shēng)油(yóu)的規(guī)定。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
酸價(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家標(biāo)準 食品(pǐn)中酸價的測定
過氧化(huà)值/(mmol/kg)          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品中過氧化值的測定(dìng)