GB 1886.336-2021 食品安全國家標準 食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì) 磷(lín)酸(suān)二氫鈉(nà)

範圍
本標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於以(yǐ)*(或(huò)碳酸(suān)鈉)和食品添(tiān)加劑(jì)磷酸(suān)(含濕法磷(lín)酸)為(wéi)原(yuán)料生(shēng)產(chǎn)的食(shí)品添(tiān)加劑磷(lín)酸(suān)二(èr)氫鈉。

分子(zǐ)式(shì)和相對分子(zǐ)質(zhì)量
分(fēn)子式
無(wú)水(shuǐ)磷酸(suān)二氫(qīng)鈉(nà): NaH₂PO₄
一水磷(lín)酸二氫鈉: NaH₂PO₄•H₂O
二水磷(lín)酸二氫鈉: NaH₂PO₄•2H₂O
相(xiāng)對(duì)分(fēn)子(zǐ)質量(liáng)
無(wú)水(shuǐ)磷酸二(èr)氫鈉: 119.98(按2018年國(guó)際相(xiāng)對(duì)原子質(zhì)量)
一水磷(lín)酸(suān)二(èr)氫鈉: 137.99(按(àn)2018年(nián)國際(jì)相(xiāng)對原(yuán)子(zǐ)質量(liáng))
二水磷酸二氫鈉(nà): 156.01(按2018年(nián)國際(jì)相對原子質(zhì)量)

技術要求(qiú)
感官要求
感(gǎn)官要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表1的規定。


理化指(zhǐ)標
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表(biǎo)2的(dí)規定。


附錄(lù)A
檢(jiǎn)驗方(fāng)法

磷(lín)酸二氫(qīng)鈉(NaH₂PO₄)(以(yǐ)幹(gān)基計)含量的(dí)測定
方法(fǎ)提要
在試樣中準(zhǔn)確加入過量(liáng)的鹽酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶液，用(yòng)*標準溶液(yè)滴定過量(liáng)的鹽(yán)酸標(biāo)準滴定(dìng)溶(róng)液(yè)，以(yǐ)酸度計(jì)指示突躍點，根據*標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液(yè)的(dí)消耗(hào)量，計算磷酸(suān)二(èr)氫鈉(nà)含量(liáng)。

試劑(jì)和材(cái)料(liào)
鹽酸(suān)標準滴定溶液: c(HCl)=1mol/L。
*標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液: c(NaOH)=1mol/L。
無二氧化(huà)碳的水(shuǐ)。

儀(yí)器和(hé)設(shè)備
酸(suān)度計(jì): 分辨率為0.01pH，配(pèi)有(yǒu)玻(bō)璃(lí)電(diàn)極和(hé)飽(bǎo)和(hé)甘汞(gǒng)電極(jí)(或(huò)復(fù)合電極(jí))。
電磁(cí)攪拌(bàn)器(qì): 附有攪拌(bàn)轉(zhuǎn)子(zǐ)。

分(fēn)析步驟(zhòu)
稱(chēng)取(qǔ)5g已幹燥的試樣(yàng)，精(jīng)確至(zhì)0.0002g，置(zhì)於250mL燒(shāo)杯中(zhōng)，加入5.0mL鹽酸標(biāo)準滴(dī)定溶液(yè)和(hé)100mL無二(èr)氧化碳的(dí)水。然後置於(yú)攪(jiǎo)拌器上，放入(rù)攪(jiǎo)拌(bàn)轉(zhuǎn)子(zǐ)，攪拌至試(shì)樣(yàng)*溶解。將已(yǐ)校(xiào)準(zhǔn)的(dí)酸度計的電極(jí)放(fàng)入(rù)試(shì)驗溶(róng)液(yè)中(zhōng)，用*標準滴定(dìng)溶液滴定(dìng)過量的(dí)鹽(yán)酸標(biāo)準滴定溶液(yè)，直至pH≈4.0出(chū)現(xiàn)突(tū)躍點(diǎn)，記(jì)錄(lù)滴(dī)定讀(dú)數(V)，計算試樣消(xiāo)耗(hào)鹽(yán)酸(suān)標準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)體(tǐ)積(V₁)。用(yòng)*標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶液繼續滴定(dìng)至pH≈8.8出現突(tū)躍點，記錄滴(dī)定讀數，計算在這兩(liǎng)個(gè)突躍點(pH≈4.0至(zhì)pH≈8.8)之間滴(dī)定消耗的(dí)*標準滴(dī)定溶液的(dí)體積(V₂)。

結果(guǒ)計算
試樣(yàng)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的體(tǐ)積(V₁)，按式(shì)(A.1)計(jì)算(suàn)。

式中:
5.0一(yī)一加入(rù)鹽酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的(dí)體(tǐ)積，單位(wèi)為(wéi)毫升(mL)；
c₁ 一一鹽酸標準(zhǔn)滴(dī)定溶液的濃度(dù)，單位為摩爾(ěr)每升(shēng)(moI/L)；
V  一(yī)一(yī)滴定(dìng)至(zhì)pH≈4.0出(chū)現(xiàn)突躍點時消耗*標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液(yè)的體積，單位為毫升(mL)；
c₂  一(yī)一*標準滴定溶液(yè)的濃度(dù)，單位為(wéi)摩爾每升(mol/L)。
當(dāng)V₁<0時，磷酸二氫鈉(nà)(NaH₂PO₄)的(dí)質(zhì)量(liáng)分數(shù)ω₁，按式(shì)(A.2)計(jì)算。

當V₁≥0時(shí)，磷酸二(èr)氫(qīng)鈉(NaH₂PO₄)的(dí)質(zhì)量(liáng)分(fēn)數ω₁，按(àn)式(A.3)計算。

式(shì)中(zhōng):
V₂ 一(yī)一(yī)pH≈4.0至pH≈8.8之間滴定消(xiāo)耗(hào)的(dí)*標準滴定溶(róng)液(yè)的(dí)體(tǐ)積(jī)，單位為(wéi)毫升(shēng)(mL)；
c₂  一一*標(biāo)準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的濃(nóng)度(dù)，單(dān)位為摩(mó)爾每(měi)升(mol/L)；
V₁ 一(yī)一滴定至pH≈4.0出現突躍點時(shí)消耗(hào)的(dí)鹽酸標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液的體(tǐ)積，單位(wèi)為毫升(mL)；
c₁ 一一(yī)鹽(yán)酸(suān)標準(zhǔn)滴(dī)定溶(róng)液的(dí)濃度，單位為摩爾(ěr)每(měi)升(shēng)(mol/L)；
M 一(yī)一磷酸(suān)二氫(qīng)鈉(NaH₂PO₄)的摩(mó)爾質量，單(dān)位(wèi)為克(kè)每(měi)摩爾(ěr)(g/mol)(M=119.98)；
10^-3一一換算(suàn)因子；
m₁ 一(yī)一試(shì)樣的質量(liáng)，單(dān)位為克(kè)(g)。
試驗結果(guǒ)以(yǐ)平(píng)行測定結果的算術平(píng)均值為準。在(zài)重(zhòng)復(fù)性(xìng)條件下(xià)獲(huò)得的(dí)兩次(cì)獨立測定結(jié)果的(dí)絕(jué)對差(chà)值不大於0.2%。