DB15/T 1244-2017 地理(lǐ)標誌產品 歸(guī)流(liú)河酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本標準規(guī)定(dìng)了(liǎo)歸流(liú)河(hé)酒的地理標誌產(chǎn)品保護範(fàn)圍(wéi)，術語和定(dìng)義(yì)，要(yào)求，檢驗(yàn)方法，檢驗規則(zé)和(hé)標誌，標簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯存(cún)。 本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)列入國家質量監督(dū)檢(jiǎn)驗檢疫(yì)總局(jú)根(gēn)據《地(dì)理標(biāo)誌產品(pǐn)保護規(guī)定(dìng)》批準保護的(dí)歸流河(hé)酒。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
歸(guī)流河酒(jiǔ)  guiliuhe liquor
以科(kē)爾沁(qìn)右(yòu)翼(yì)前(qián)旗轄(xiá)區內(nèi)產(chǎn)出的(dí)優質紅高粱(liáng)，地下水為原(yuán)料，以小麥製曲為(wéi)糖化(huà)發酵劑，混蒸混燒(shāo)，續碴配(pèi)料，長期(qī)固態發(fā)酵(jiào)釀(niàng)造而(ér)成的酒(jiǔ)。
歸流河酒(jiǔ)大(dà)曲  guiliuhe liquor brick shaped raw starter
在地(dì)理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保(bǎo)護區域，按照(zhào)歸流河酒(jiǔ)傳(chuán)統工(gōng)藝製(zhì)作的(dí)中(zhōng)溫大(dà)曲(qū)。

地(dì)理標(biāo)誌保護(hù)範圍(wéi)
歸(guī)流河酒(jiǔ)地理(lǐ)標(biāo)誌保護範圍限(xiàn)於國家質量(liáng)監(jiān)督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫總(zǒng)局批(pī)準保護(hù)的範圍，科(kē)右前(qián)旗現轄的3個(gè)蘇木，2個鄉(xiāng)，9個(gè)鎮(zhèn)，1個畜(xù)牧場(cháng)，詳(xiáng)見附(fù)錄A。

要(yào)求(qiú)
原輔料(liào)
高粱
符(fú)合 GB/T 8231 的規(guī)定(dìng)，產地(dì)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)的(dí)優(yōu)質紅高(gāo)梁(liáng)，要(yào)求顆(kē)粒飽(bǎo)滿，幹(gān)燥(zào)，無雜(zá)質(zhì)，無(wú)黴變(biàn)，無(wú)蟲(chóng)蛀。其(qí)澱(diàn)粉含(hán)量(liáng)應達(dá)60%～62%，單寧含量5%以下。
玉(yù)米
符合 GB 1353 的規定，產地(dì)範圍(wéi)內的優質玉米。
小麥
符合(hé) GB 1351 的規(guī)定，顆粒飽滿，幹(gān)燥(zào)，無雜質，無黴變(biàn)，無蟲蛀。
大(dà)曲
符(fú)合(hé)"歸流河酒大(dà)曲"中(zhōng)描(miáo)述(shù)的(dí)中溫大(dà)曲。
水
符合 GB 5749 的規定(dìng)，取自(zì)於科爾沁右翼前旗轄區內(nèi)的地下水(shuǐ)。
釀(niàng)造環境
地理(lǐ)環(huán)境
歸流河酒(jiǔ)產地科爾沁右(yòu)翼前旗位於內蒙古(gǔ)東(dōng)北部(bù)，大(dà)興(xīng)安嶺南麓(lù)，總(zǒng)麵積1.7萬(wàn)平方公裏，東與紮賚特旗(qí)毗(pí)鄰(lín)，南和吉林省白城市(shì)相(xiāng)接，西同錫(xī)林郭勒盟東烏珠穆(mù)沁旗相連，北靠阿爾(ěr)山市(shì)，西北與(yǔ)蒙古(gǔ)國接壤(rǎng)。
氣候(hòu)環(huán)境
科爾沁右翼(yì)前旗地(dì)處北(běi)緯(wěi)45°～47°之(zhī)間(jiān)，四季(jì)分(fēn)明，光照充足，雨(yǔ)量充沛，盛產適宜(yí)釀(niàng)酒(jiǔ)的東北(běi)紅高粱(liáng)。
生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝要求
歸(guī)流河(hé)酒采(cǎi)用當(dāng)地(dì)的黃粘(nián)土(tǔ)以(yǐ)幹(gān)打壘的方法(fǎ)建成的窖池作為發(fā)酵(jiào)池，窖齡(líng)達(dá)到(dào)5年以上，以脫殼的紅高(gāo)粱等作(zuò)為釀酒(jiǔ)原料，具(jù)有較(jiào)高(gāo)的(dí)糖(táng)化力，發酵(jiào)力(lì)和蛋白分解(jiě)力(lì)。釀酒用的(dí)紅(hóng)高粱使用(yòng)手工石磨(mó)磨(mó)成(chéng)4瓣(bàn)～-8瓣，有(yǒu)利於緩慢，長(cháng)期(qī)穩(wěn)定發酵，保(bǎo)證(zhèng)了酒(jiǔ)的營養(yǎng)價值。以(yǐ)人工踩製(zhì)的中溫曲為(wéi)糖化發酵劑(jì)，大曲磨成小(xiǎo)豆粒(lì)大(dà)小，采用(yòng)混(hùn)蒸(zhēng)混燒老(lǎo)五(wǔ)甑(zèng)工藝(yì)，低(dī)溫入窖(jiào)，緩慢發酵，文(wén)火(huǒ)蒸(zhēng)餾(liù)，看花摘酒，入(rù)庫(kù)裝入木(mù)製酒(jiǔ)海(hǎi)貯存，賦予原酒(jiǔ)特殊(shū)的香氣(qì)。
質量要求
感(gǎn)官要求
感(gǎn)官要求應符合(hé)產品相(xiāng)應的(dí)國家標準規定。
濃(nóng)香型白酒
濃香(xiāng)型白酒(jiǔ)應(yīng)符(fú)合 GB/T 10781.1 規定(dìng)。
清香(xiāng)型白(bái)酒
清香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒應(yīng)符合 GB/T 10781.2 規定。
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
理化(huà)要求應(yīng)符合(hé)產(chǎn)品(pǐn)相(xiāng)應的國(guó)家標準(zhǔn)規(guī)定。
濃(nóng)香型白(bái)酒(jiǔ)
濃香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)應符合(hé) GB/T 10781.1 規(guī)定。
GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒
清(qīng)香(xiāng)型白(bái)酒
清(qīng)香型白酒應符(fú)合(hé) GB/T 10781.2 規(guī)定(dìng)。
GB/T 10781.2-2006 清香型(xíng)白酒
衛生(shēng)指(zhǐ)標
應(yīng)符合(hé) GB 2757 的規(guī)定。
淨(jìng)含量
按(àn)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令(líng)《定量(liáng)包裝(zhuāng)商品計(jì)量監(jiān)督(dū)管理辦(bàn)法(fǎ)》執(zhí)行(háng)。

檢驗方(fāng)法
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)，理(lǐ)化指標
按(àn) GB/T 10345 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法






                    ‍