DB36/T 1056-2018 地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn) 李渡酒(jiǔ)

範圍
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規定了李渡酒(jiǔ)地理標誌產(chǎn)品的(dí)保護範圍，術語和定(dìng)義(yì)，產(chǎn)品分類，要(yào)求，分(fēn)析(xī)方(fāng)法，檢驗規(guī)則(zé)和標誌(zhì)，包裝，運輸(shū)，貯(zhù)存。
本標準適用(yòng)於(yú)《地理標(biāo)誌產品保護規(guī)定(dìng)》批準保護的地理(lǐ)標(biāo)誌產品 李渡酒。

地(dì)理(lǐ)標誌產品保護(hù)範(fàn)圍(wéi)
地理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)李渡酒(jiǔ)的產(chǎn)地範(fàn)圍(wéi)限於(yú)國(guó)家質量(liáng)監(jiān)督檢驗檢疫(yì)行政(zhèng)主管(guǎn)部(bù)門根(gēn)據(jù)《地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保護(hù)規(guī)定》批準保護的(dí)範(fàn)圍(國家(jiā)質(zhì)量監督檢驗檢疫(yì)總局(jú)2013年(nián)第(dì)6號(hào)公(gōng)告)，即(jí)江西省(shěng)進(jìn)賢(xián)縣(xiàn)現(xiàn)轄(xiá)行政區域(yù)，見附錄(lù)A。

術(shù)語和(hé)定義
GB/T 15109 界(jiè)定(dìng)的以及下列術語(yǔ)和定義適用於本文(wén)件。
李渡(dù)酒  Lidu liquor
以水，大(dà)米(mǐ)，高粱為原料(liào)，以小(xiǎo)麥(mài)粉(fěn)(麵(miàn)粉)，麥麩和(hé)酒糟培(péi)製的大曲為(wéi)糖化發酵(jiào)劑，采用(yòng)泥底(dǐ)青磚(zhuān)小(xiǎo)窖(jiào)固態(tài)發(fā)酵(jiào)，續(xù)渣混蒸(zhēng)固態(tài)蒸餾(liù)，陳釀，勾調而成的，不直接(jiē)或間接添(tiān)加(jiā)食(shí)用(yòng)酒(jiǔ)精(jīng)及非自身發(fā)酵(jiào)產(chǎn)生(shēng)的(dí)物質(zhì)，具(jù)有濃(nóng)特兼(jiān)香型風格的(dí)白酒(jiǔ)。
酸酯(zhǐ)總量  sum of total acid and total ester
單位(wèi)體積(jī)白(bái)酒中總酸和(hé)總酯的(dí)總含量。

產品(pǐn)分類(lèi)
按產(chǎn)品(pǐn)的(dí)酒精(jīng)度(dù)分(fēn)為(wéi)：
a) 高度(dù)酒: 40%vol ≤ 酒(jiǔ)精度(dù) ≤ 70%vol；
b) 低(dī)度(dù)酒(jiǔ): 25%vol ≤ 酒(jiǔ)精度 < 40%vol。

要求(qiú)
原，輔料(liào)要求
水(shuǐ)
應符(fú)合 GB 5749 的(dí)規定。
大米(mǐ)
應(yīng)符(fú)合 GB/T 1354 的規(guī)定(dìng)。
高(gāo)粱
應(yīng)符合(hé) GB/T 8231 的(dí)規定(dìng)。
小(xiǎo)麥粉(fěn)
應符(fú)合 GB/T 1355 的規定。
麥(mài)麩(fū)
應符(fú)合(hé)附錄(lù)C的規定(dìng)。
感官要(yào)求(qiú)
高度(dù)酒和(hé)低(dī)度(dù)酒(jiǔ)的(dí)感官(guān)要(yào)求應分(fēn)別符合表(biǎo)1的(dí)規定。




理化要(yào)求
高(gāo)度酒和低(dī)度酒的(dí)理化要(yào)求(qiú)應分別符合表2，表(biǎo)3的規(guī)定。


食(shí)品(pǐn)安(ān)全要求
應符(fú)合 GB 2757 等(děng)的規(guī)定。
淨含量
按《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商品(pǐn)計量(liáng)監督管(guǎn)理辦法》執行(háng)。

分析(xī)方(fāng)法
理化要求
酒(jiǔ)精度
按(àn) GB 5009. 225 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度(dù)的測(cè)定