GB/T 22479-2008 花(huā)椒籽(zǐ)油

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了(liǎo)花(huā)椒(jiāo)籽油的(dí)術語和定(dìng)義，分類(lèi)，質(zhì)量要求(qiú)與衛(wèi)生要求(qiú)， 檢驗方法，檢驗規(guī)則(zé)， 標簽(qiān)標識以(yǐ)及(jí)包裝，儲存和運(yùn)輸等的要求(qiú)。
本標(biāo)準適用(yòng)於(yú)以花(huā)椒(jiāo)籽為(wéi)原料加(jiā)工的(dí)供人(rén)食用的商品(pǐn)花椒籽(zǐ)油(yóu)。

術(shù)語(yǔ)和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於(yú)本(běn)標準。
花椒籽(zǐ)油  zanthoxylum bungeanum seed oil
采(cǎi)用花椒(jiāo)的籽(zǐ)粒(lì)為原料製成的(dí)油脂。
壓(yā)榨花椒籽(zǐ)油(yóu)  pressing zanthoxylum bungeanum seed oil
花椒籽經壓榨(zhà)工藝製(zhì)取的(dí)油脂(zhī)。
浸(jìn)出花(huā)椒籽(zǐ)油  solvent extraction zanthoxylum bungeanum seed oil
花(huā)椒籽經浸(jìn)出工藝製取(qǔ)的油脂(zhī)。
折(zhē)光指(zhǐ)數(shù)  refractive index
光(guāng)綫從空氣(qì)中(zhōng)射入(rù)油脂時，入(rù)射(shè)角與折射(shè)角的(dí)正(zhèng)弦之比值(zhí)。
相對密(mì)度(dù)  relative density
在規(guī)定溫度下植物油的質(zhì)量與同體(tǐ)積(jī)20°C蒸餾水的(dí)質量之比值(zhí)。
碘(diǎn)值  iodine value
在(zài)規(guī)定(dìng)條件下與(yǔ)100g油脂發生加(jiā)成反(fǎn)應所需碘的(dí)克數(shù)。
皂(zào)化值(zhí)  saponification value
皂化(huà)1g油脂(zhī)所(suǒ)需(xū)的氫(qīng)氧化(huà)鉀毫克(kè)數。
不皂(zào)化物(wù)  unsaponifiable matter
油脂中(zhōng)不與鹼起(qǐ)作用(yòng)，溶於(yú)醚(mí)，不溶於水的物(wù)質(zhì)，包括(kuò)甾(zāi)醇，脂(zhī)溶性(xìng)維生素和色素等。
脂(zhī)肪(fáng)酸  fatty acid
脂肪(fáng)族(zú)一(yī)元羧(suō)酸(suān)的總(zǒng)稱(chēng)，通式為R-COOH。
水分(fēn)及(jí)揮(huī)發物  moisture and volalile matter
油脂在(zài)規定條(tiáo)件下加熱，導致其質量損(sǔn)失的(dí)物(wù)質(zhì)。
不(bù)溶(róng)性雜質  insoluble impurity
油(yóu)脂(zhī)中(zhōng)不溶(róng)於石油醚等(děng)有機溶劑的物(wù)質(zhì)。
酸(suān)值(zhí)  acid value
中和1g油(yóu)脂(zhī)中所含遊離(lí)脂肪(fáng)酸(suān)需要的氫氧化(huà)鉀毫(háo)克數。
過氧(yǎng)化(huà)值  peroxide value
1kg油脂中(zhōng)過氧(yǎng)化物的(dí)毫(háo)摩爾數(shù)。
溶劑殘(cán)留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留(liú)的(dí)溶劑(jì)毫克數。
含皂量  saponified matter content
經過鹼煉後的(dí)油脂中皂(zào)化物的(dí)含量(以(yǐ)油(yóu)酸(suān)鈉(nà)計(jì))。

分類
花(huā)椒籽(zǐ)油(yóu)分為(wéi)壓(yā)榨花椒籽油和浸出花(huā)椒(jiāo)籽(zǐ)油(yóu)。

質(zhì)量要求與衛(wèi)生要(yào)求(qiú)
特征指(zhǐ)標(biāo)
a) 折(zhē)光指數(n²⁰): 1.472~1.481。
b) 相對(duì)密度(d₂₀²⁰): 0.921~0.967。
c) 碘(diǎn)值(zhí)(I): 125g/100g~133g/100g。
d) 皂(zào)化值(zhí)(KOH): 191mg/g~198mg/g。
e) 不皂(zào)化物(wù): ≤10g/kg。
f) 脂肪酸(suān)組(zǔ)成(chéng):
棕(zōng)櫚酸       C_16:0      9%~14%；
棕櫚油(yóu)酸(suān)    C_16:1     2%~8%；
硬脂酸(suān)        C_18:0     1%~3%；
油酸           C_18:1     25%~32%；
亞(yà)油酸(suān)        C_18:2     18%~33%；
亞(yà)麻酸(suān)        C_18:3     17%~24%；
質(zhì)量(liáng)指標(biāo)
壓(yā)榨花(huā)椒(jiāo)籽油和浸出花椒(jiāo)籽(zǐ)油(yóu)分(fēn)級質(zhì)量指(zhǐ)標(biāo)要求見(jiàn)表1。


衛生(shēng)要求(qiú)
按 GB 2716 和(hé)國家(jiā)有(yǒu)關(guān)標(biāo)準，規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
添(tiān)加劑(jì)使(shǐ)用(yòng)限(xiàn)製(zhì)
不(bù)得添加(jiā)任何(hé)香精和香料(liào)。
真(zhēn)實(shí)性要(yào)求
花椒籽(zǐ)油(yóu)中不得(dé)摻有其他食用油和非食(shí)用(yòng)油。

檢驗(yàn)方(fāng)法
折光(guāng)指數檢驗:  按(àn) GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折(zhē)光(guāng)指(zhǐ)數的(dí)測定

酸值(zhí)檢驗: 按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植(zhí)物油脂(zhī) 酸值和酸(suān)度(dù)測(cè)定(dìng)(2017-3-1作(zuò)廢(fèi))。
於(yú)2017年3月(yuè)1日被 GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全.國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中酸(suān)價的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán).國(guó)家標(biāo)準 食品中酸價(jià)的測定

碘值檢(jiǎn)驗:  按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘(diǎn)值的測定(dìng)

過(guò)氧(yǎng)化值檢驗(yàn): 按 GB/T 5538 執行(háng)。
GB/T 5538-2005 動植物油(yóu)脂(zhī) 過氧化(huà)值測(cè)定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於(yú)2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.227-2016 食品安(ān)全.國家標準 食(shí)品中(zhōng)過氧化值(zhí)的測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全.國家標(biāo)準 食品(pǐn)中過氧化值的測定(dìng)