SN/T 3135-2012 進(jìn)出(chū)口幹(gān)果(guǒ)檢驗(yàn)規程

範圍
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規定了(liǎo)進出口(kǒu)幹(gān)果的抽樣和檢驗，檢驗結(jié)果(guǒ)判(pàn)定，不合格處置(zhì)，樣(yàng)品保存(cún)。
本標準適用於進出口(kǒu)幹(gān)果的(dí)檢(jiǎn)驗。

術(shù)語和定義(yì)
下列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適(shì)用於本文件。
幹果  dried fruit
以新(xīn)鮮水果為原料，經(jīng)晾曬(shài)，脫水工藝加(jiā)工製成(chéng)的，完(wán)整或經(jīng)切割而成的水果幹(gān)食(shí)品(pǐn)，包(bāo)括葡(pú)萄幹，桂(guì)圓幹，桂圓肉，荔(lì)枝幹，柿(shì)餅，幹棗等(děng)。
色(sè)澤(zé)  color
幹果固有的(dí)正常(cháng)顏(yán)色(sè)和光澤(zé)。
氣(qì)味和味(wèi)道(dào)  smell and taste
幹(gān)果固(gù)有(yǒu)的氣(qì)味和(hé)正常的(dí)滋味。
雜(zá)質  impurity
一般雜質(zhì)  normal impurity
混入本(běn)品中的不屬於"有害雜(zá)質"項的(dí)非本品(pǐn)物質，如各種(zhǒng)植物(wù)碎片和(hé)脫(tuō)落(là)的(dí)本品(pǐn)果(guǒ)柄等(děng)。
有(yǒu)害(hài)雜質(zhì)  harmful impurity
各種(zhǒng)有(yǒu)毒，有(yǒu)害，有礙食(shí)品(pǐn)衛生安(ān)全的物(wù)質。如(rú)玻(bō)璃(lí)碎(suì)片(piàn)，礦物(wù)質，動物(wù)毛發，昆(kūn)蟲屍(shī)體(tǐ)等。
黴變果(guǒ)  moldy fruit
幹果(guǒ)表(biǎo)麵或皺紋中有明(míng)顯可(kě)見(jiàn)的黴點，整體外觀(guān)基本正常(cháng)，已(yǐ)發(fā)黴(méi)變(biàn)質(zhì)或(huò)發酵等(děng)受(shòu)損嚴(yán)重失(shī)去(qù)使用價(jià)值的果(guǒ)粒。
不*果  imperfact fruit
不成熟(shú)果(guǒ)  imnatural fruit
缺乏含糖(táng)組(zǔ)織，未(wèi)*成熟，果(guǒ)實瘦(shòu)小，不(bù)飽滿，或(huò)果皮(pí)幹硬皺(zhòu)縮，幾(jī)乎無果肉的特輕幹(gān)果。
蟲蛀果  insect bored fruit
果(guǒ)實受害(hài)蟲(chóng)危害，傷(shāng)及(jí)果(guǒ)肉，或留有(yǒu)蟲(chóng)絮，蟲(chóng)體(tǐ)，排泄(xiè)物(wù)，尚有(yǒu)使用價(jià)值(zhí)的果實。

抽樣與(yǔ)現(xiàn)場檢查
抽樣用具
乳膠手(shǒu)套；不(bù)鏽(xiù)鋼(gāng)手(shǒu)鏟(chǎn)；不鏽鋼(gāng)剪(jiǎn)刀(dāo)；無毒(dú)塑料袋（樣(yàng)品(pǐn)袋要求清(qīng)潔，幹(gān)燥(zào)，無異味(wèi)）；不幹(gān)膠(jiāo)標簽；天(tiān)平。
檢驗批
進口幹(gān)果檢(jiǎn)驗批
來自(zì)同一國家或(huò)地(dì)區(qū)，同一(yī)運輸工具裝載(zǎi)，同(tóng)一收貨人，同(tóng)時進(jìn)口的貨物。
出口幹果檢(jiǎn)驗(yàn)批(pī)
在(zài)一致(zhì)條件下生產(chǎn)並提交(jiāo)檢(jiǎn)驗，以同(tóng)一(yī)報檢單(dān)開列(liè)的同(tóng)一品種，等級(jí)規(guī)格(gé)，包裝箱型，標(biāo)記嘜頭(tóu)，出(chū)
口國別，運輸(shū)工具作一取(qǔ)樣(yàng)檢(jiǎn)驗單位（批），作(zuò)為(wéi)檢驗(yàn)批(pī)。
現(xiàn)場檢(jiǎn)查
對待(dài)檢(jiǎn)貨物的(dí)有關單證，產地，包裝，標(biāo)記(jì)與(yǔ)號碼(mǎ)，品(pǐn)種(zhǒng)，數量進(jìn)行核(hé)實(shí)。
隨機抽(chōu)查，根據隨機(jī)原則(zé)，按照規定(dìng)的方(fāng)法對(duì)貨(huò)物進(jìn)行隨機抽查。
根據國(guó)家質量監督(dū)檢驗(yàn)檢疫總(zǒng)局發布(bù)的(dí)預警或警示通報(bào)，確定為風險較高(gāo)的幹(gān)果(guǒ)產品，可以(yǐ)加大(dà)檢查比例(lì)和(hé)檢查數量。
抽(chōu)樣(yàng)檢查(chá)數(shù)量(liáng)
5件(jiàn)以下(xià)全(quán)部抽樣(yàng)檢(jiǎn)查(chá)；
6件～200件(jiàn)按5％～10％抽(chōu)樣（.低(dī)不少(shǎo)於(yú)５件）；
200件(jiàn)以(yǐ)上(shàng)按(àn)2％～5％抽樣(yàng)（.低(dī)不(bù)少於(yú)１０件）。
抽樣方法(fǎ)
品(pǐn)質(zhì)檢(jiǎn)驗抽(chōu)樣方法
按(àn)檢(jiǎn)驗批在(zài)堆垛(duǒ)各部位(wèi)按規(guī)定隨機(jī)抽取規定數(shù)量的樣件(jiàn)。逐(zhú)一(yī)開件（箱(xiāng)），用不鏽(xiù)鋼(gāng)手鏟或(huò)乳膠手(shǒu)套(tào)在(zài)件（箱）內隨(suí)機抽取(qǔ)樣(yàng)品(pǐn)，對於(yú)預(yù)包裝產品(pǐn)，每件小於500g的，每(měi)箱(xiāng)取(qǔ)樣數(shù)量不少於1kg；每(měi)件大於500g的，每箱(xiāng)取(qǔ)2件(jiàn)。在(zài)抽(chōu)樣(yàng)過(guò)程中，應注(zhù)意(yì)觀察產品的(dí)色澤，氣味，形(xíng)態(tài)，雜質等(děng)。在開(kāi)件的(dí)取(qǔ)樣中如發(fā)現品質低劣，不匀等異(yì)常情況(kuàng)，可(kě)分別扦(qiān)取(qǔ)小樣，單獨(dú)檢驗。
水分(fēn)檢驗抽(chōu)樣方法(fǎ)
針對(duì)預(yù)包(bāo)裝(zhuāng)食(shí)品(pǐn)，直接(jiē)抽(chōu)取(qǔ)原包(bāo)裝(zhuāng)，任取(qǔ)5件。
針對(duì)大包(bāo)裝幹果食品(pǐn)，應(yīng)分別(bié)在每(měi)件的上(shàng)，中(zhōng)，下(xià)部(bù)位快速(sù)抽取(qǔ)不(bù)少於100g樣品(pǐn)，抽樣過程中(zhōng)注意保(bǎo)持(chí)幹(gān)燥，取(qǔ)樣完(wán)畢後立(lì)即(jí)封好(hǎo)樣(yàng)品(pǐn)袋，防止(zhǐ)樣品受(shòu)潮(cháo)。
理(lǐ)化，衛生(shēng)檢驗抽(chōu)樣方法
按(àn)相關理化，衛生(shēng)項(xiàng)目檢測方(fāng)法中的(dí)要(yào)求執(zhí)行。
微生物檢驗(yàn)抽樣方法(fǎ)
如需進行微生物(wù)檢驗，則先(xiān)抽取微生物檢驗(yàn)用樣品，針對不(bù)同(tóng)包(bāo)裝的(dí)進出口(kǒu)幹果(guǒ)，抽樣方(fāng)法(fǎ)和(hé)抽(chōu)樣(yàng)
數量(liáng)按照 GB 4789.1 的具體(tǐ)規定執(zhí)行(háng)。
理化(huà)樣品製備(bèi)
抽(chōu)樣(yàng)完畢後(hòu)，立(lì)即將(jiāng)樣(yàng)品全部倒(dǎo)在潔淨(jìng)的(dí)混樣塑(sù)料布(bù)上(shàng)，經(jīng)充(chōng)分混合，用四分(fēn)法進(jìn)行縮分，分(fēn)取(qǔ)平(píng)均(jūn)樣品，大粒(lì)幹果(guǒ)應不少(shǎo)於5kg，小(xiǎo)粒幹(gān)果應(yīng)不少於2kg，攜回實(shí)驗(yàn)室(shì)檢(jiǎn)驗。
樣品的(dí)標(biāo)識
抽取(qǔ)的樣品(pǐn)在(zài)樣品袋(dài)上(shàng)標(biāo)明(míng)報驗號，品(pǐn)名，數量，重(zhòng)量(liáng)，抽樣(yàng)人(rén)姓名和抽樣(yàng)日期(qī)。
樣(yàng)品保存
存(cún)查樣(yàng)品(pǐn)應(yīng)存放(fàng)在(zài)陰涼幹燥，無直(zhí)射光綫處，樣品數(shù)量大(dà)粒(lì)幹果(guǒ)應(yīng)不少於2.5kg，小(xiǎo)粒幹(gān)果應不少(shǎo)於1kg，保存期為6個月或至(zhì)索(suǒ)賠(péi)期滿為止。

檢(jiǎn)驗(yàn)
理化檢驗
總(zǒng)酸(suān)的(dí)測定
按(àn) GB/T 12456 執行(háng)。
GB/T 12456-2008 食(shí)品中總酸(suān)的測定