SC/T 3307-2014 凍(dòng)幹海參

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)凍幹海參(cān)的要求(qiú)，試驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則及標(biāo)簽，包(bāo)裝，運輸，貯(zhù)存。
本標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於以鮮活(huó)刺參(Stichepus japonicus)，冷凍刺(cì)參，鹽漬刺參等(děng)為(wéi)原料(liào)，經真(zhēn)空(kōng)冷凍(dòng)幹燥等工序(xù)製(zhì)成的(dí)產(chǎn)品(pǐn)；以(yǐ)其他(tā)品種海參(cān)為(wéi)原料(liào)加工的(dí)產品(pǐn)可(kě)參(cān)照執行。

要求
原(yuán)輔材(cái)料(liào)
鮮活(huó)，冷凍海(hǎi)參(cān)應符合 GB 2733 的(dí)規(guī)定，鹽(yán)漬(zì)海(hǎi)參應符合(hé) SC/T 3215 的(dí)規(guī)定。
加(jiā)工用水: 加(jiā)工用(yòng)水應符合 GB 5749 的(dí)規定(dìng)。
加工(gōng)要求(qiú)
生產人(rén)員(yuán)，環(huán)境，車(chē)間及設施(shī)，生產(chǎn)設(shè)備(bèi)及衛生(shēng)控製程序(xù)應符合(hé) GB/T 20941 的規定。
感官要求(qiú)
應符合表1的規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


安全(quán)指標
汙染(rǎn)物指標應符合 GB 2762 的規定(dìng)，微生物指(zhǐ)標(biāo)應符合(hé) GB 29921 的規(guī)定(dìng)。
獸藥(yào)殘留
應符合(hé)農業部公告第(dì)235號的(dí)規定(dìng)。
淨含量(liáng)
應符(fú)合(hé) JJF 1070 的(dí)規定。

試驗方(fāng)法(fǎ)
試樣製(zhì)備(bèi)
取(qǔ)至(zhì)少3隻凍幹海參，粉碎(suì)至20目(mù)，密封(fēng)，備(bèi)用。

鹽(yán)分
取(qǔ)"試樣(yàng)製(zhì)備"處理的試樣(yàng)，按(àn) SC/T 3011 的(dí)規(guī)定執行(háng)。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽(yán)分(fēn)的(dí)測(cè)定(dìng)