SC/T 3306-2012 即(jí)食裙帶菜

範圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了即(jí)食裙帶菜(cài)的(dí)要求(qiú)，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標簽(qiān)，包裝，運(yùn)輸和(hé)貯存。
本(běn)標準適用於以(yǐ)新鮮(xiān)裙(qún)帶菜(Undaria Pinnatifida)，鹽漬裙(qún)帶(dài)菜經加工(gōng)製成的(dí)調(tiáo)味裙帶(dài)菜葉，調(tiáo)味裙帶(dài)菜莖，調味裙(qún)帶菜(cài)孢子(zǐ)葉及(jí)調(tiáo)味(wèi)裙帶(dài)菜湯料等產(chǎn)品。

術語(yǔ)和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義適用於本(běn)文件(jiàn)。
花(huā)斑  mottle
裙帶(dài)菜(cài)葉(yè)體表(biǎo)麵顏(yán)色(sè)較淺的(dí)斑。
調味裙(qún)帶菜(cài)莖  spiced wakame caudex
由(yóu)裙帶(dài)菜莖經清洗(xǐ)處(chǔ)理(lǐ)，調味，加工(gōng)，包(bāo)裝(zhuāng)殺(shā)菌(jūn)製成的產品(pǐn)。
調味裙(qún)帶(dài)菜(cài)  spiced wakame leavies
由裙(qún)帶菜葉經清(qīng)洗處(chǔ)理(lǐ)，包(bāo)裝殺菌(jūn)製成；或裙帶(dài)菜(cài)葉(yè)經清(qīng)洗處(chǔ)理，調(tiáo)昧(mèi)，加工(gōng)，包裝或包裝(zhuāng)殺菌製成的產(chǎn)品(pǐn)。
調(tiáo)味(wèi)裙帶菜(cài)孢子葉  spiced wakame sporophyll
由裙帶菜孢(bāo)子葉經清洗處(chǔ)理(lǐ)，調味，加工，包(bāo)裝(zhuāng)製(zhì)成或包裝殺菌製成的產品(pǐn)。
調味(wèi)裙(qún)帶菜(cài)湯料  wakame leavies for soup
由(yóu)幹裙帶菜葉加入包裝(zhuāng)好的調味(wèi)料包進(jìn)行包裝(zhuāng)製(zhì)成的產(chǎn)品(pǐn)。

要求(qiú)
原輔(fǔ)料要求(qiú)
原料
幹裙帶(dài)菜(cài)葉應符合(hé) SC/T 3213 的規定(dìng)，鹽漬裙帶菜應符(fú)合(hé) SC/T 3211 的(dí)規定。
輔(fǔ)料要求(qiú)
食用鹽(yán)
應(yīng)符合(hé) GB 5461 的(dí)規(guī)定。
白砂糖
應符(fú)合 GB 317 的(dí)規(guī)定。
味(wèi)精(jīng)
應符合 GB 2720 的規(guī)定。
食用(yòng)植(zhí)物油
應符(fú)合 GB 2716 的(dí)規(guī)定(dìng)。
生(shēng)產用水(shuǐ)
應符(fú)合(hé) GB 5749 的(dí)規(guī)定(dìng)。
食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑
應符(fú)合(hé) GB 2760 的規定(dìng)。
加工(gōng)要求(qiú)
生產(chǎn)人員，環(huán)境(jìng)，車(chē)間(jiān)和設施及衛(wèi)生(shēng)控製(zhì)程序應符合 GB/T 27304 的(dí)規定。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)
感官指標(biāo)應符(fú)合表(biǎo)1要求。


理化(huà)指標(biāo)
理化(huà)指(zhǐ)標應(yīng)符合(hé)表2的(dí)要求(qiú)。


安(ān)全指標
按 GB 2762，GB 19643 的(dí)規定執行(háng)。
淨(jìng)含量
應按 JJF 1070 的規定(dìng)執行(háng)。

試(shì)驗方法
理(lǐ)化指標
鹽(yán)分按(àn) SC/T 3011 的規定(dìng)執行(háng)。
SC/T 3011-2001 水產品中(zhōng)鹽分(fēn)的測(cè)定