SC/T 3219-2015 幹(gān)鮑魚(yú)

範圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)幹鮑魚的要求，試(shì)驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)及(jí)標簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸與(yǔ)儲(chǔ)存(cún)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於以(yǐ)鮮活(huó)，凍鮑魚(Haliotis spp.)為原料，經(jīng)取(qǔ)肉(ròu)，去(qù)內(nèi)髒，煮製，幹燥，整形(xíng)等(děng)工序加工而(ér)成的(dí)產品。

要求
原(yuán)輔(fǔ)材(cái)料(liào)
鮮(xiān)活或(huò)冷凍(dòng)鮑(bào)魚，質(zhì)量(liáng)應(yīng)符合(hé) GB 2733 和(hé)農(nóng)業(yè)部公(gōng)告第235號(hào)的(dí)規定。
加(jiā)工(gōng)用鹽應符合(hé) GB 5461 的規定(dìng)。
加(jiā)工用(yòng)水(shuǐ)應符(fú)合 GB 5749 的規定。
加工要求
生產(chǎn)人員，環境，車間及設(shè)施(shī)，生產設(shè)備(bèi)及衛生控製(zhì)程序應(yīng)符合 GB/T 27304 的(dí)規(guī)定。
感官要求(qiú)
感(gǎn)官要求(qiú)見(jiàn)表1。


理化(huà)指(zhǐ)標
理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)見表(biǎo)2。


安(ān)全(quán)指標
汙染物(wù)指標
應符合(hé) GB 2762 的規(guī)定(dìng)。
獸藥殘留(liú)指(zhǐ)標(biāo)
以養殖鮑魚(yú)為原(yuán)料的產品中(zhōng)獸藥殘(cán)留(liú)應(yīng)符(fú)合農(nóng)業(yè)部(bù)公告第235號的規(guī)定。
淨含(hán)量
應符合(hé) JJF 1070 的規定(dìng)。

試(shì)驗(yàn)方(fāng)法
鹽分(fēn)
將(jiāng)樣(yàng)品剪切(qiē)成細顆(kē)粒狀，按照(zhào) SC/T 3011 的(dí)規定(dìng)執行(háng)。
SC/T 3011-2001 水產品(pǐn)中鹽分的(dí)測(cè)定