SC/T 3209-2012 淡菜

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規定了淡菜的要求
，試驗(yàn)方法
，檢驗規(guī)則
，標(biāo)識(shí)
，包裝(zhuāng)
，運輸及(jí)貯(zhù)存。
本(běn)標準(zhǔn)適用於以(yǐ)新(xīn)鮮(xiān)的紫貽貝(bèi)(Mytilus edulis Linne)
，厚殼貽貝(Mytilus coruscus Gould)
，重(zhòng)貽(yí)貝(Mytilus grayaηus Dunker)
，翡(fěi)翠(cuì)貽(yí)貝(Perna viridis Linne)等(děng)為原(yuán)料(liào)，經清洗
，蒸(zhēng)煮
，取肉(漂洗)
，幹
燥等工(gōng)序製成的熟貽(yí)貝(bèi)淡幹(gān)品(pǐn)。

要求
原(yuán)輔(fǔ)料要(yào)求(qiú)
貽(yí)貝(bèi)原料(liào)來自潔(jié)淨水(shuǐ)域，無(wú)汙染(rǎn)，其質量應符合 GB 2733 的(dí)規(guī)定。
加工用水(shuǐ)應(yīng)符合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要(yào)求應符合(hé)表(biǎo)1的規定。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
理化(huà)指標應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定。


淨含量(liáng)
應符(fú)合(hé) JJF 1070 的規(guī)定。
安全(quán)指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合(hé) GB 10144 的規定。

試驗方法
鹽分
按 SC/T 3011 的(dí)方(fāng)法測(cè)定。
SC/T 3011-2001 水(shuǐ)產品中鹽分(fēn)的測定