T/CBIA 006-2019 非濃縮(suō)還原果汁 橙(chéng)汁(zhī)

範圍
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了非(fēi)濃(nóng)縮(suō)還原果(guǒ)汁(zhī) 橙汁(zhī)的(dí)術(shù)語(yǔ)和定義
，技(jì)術要(yào)求
，試驗(yàn)方法
，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則
，標誌
，包裝
，運輸(shū)和(hé)貯存。
本(běn)標準適用(yòng)於(yú)"術語和(hé)定義"所定(dìng)義(yì)的非濃(nóng)縮還原果汁(zhī) 橙(chéng)汁。

術語和定義(yì)
GB/T 10789 規(guī)定的以及下(xià)列術語和定(dìng)義適用於本文件(jiàn)。
非(fēi)濃縮還(huán)原果(guǒ)汁(zhī) 橙汁(zhī)  not from concentrated fruit juice——orange juice
NFC橙汁
以(yǐ)甜橙(chéng)（Citrus sinensis（L.））果實為(wéi)原(yuán)料，通過機(jī)械方法製(zhì)成，僅采用巴氏(shì)殺菌（殺菌溫(wēn)度(dù)不(bù)超(chāo)過100°C，殺菌(jūn)時(shí)間不(bù)超(chāo)過60s）或非熱(rè)處理(lǐ)方式(shì)加工(gōng)，沒(méi)有(yǒu)經(jīng)過(guò)濃(nóng)縮(suō)還(huán)原，不(bù)添加(jiā)其他物質(zhì)的(dí)橙(chéng)汁(zhī)。該產品包括兩類，即(jí)提(tí)供給(gěi)消費者直接飲用(yòng)的產品和提供給企(qǐ)業(yè)加(jiā)工(gōng)用(yòng)的(dí)工業原料預(yù)包(bāo)裝(zhuāng)產品。
注(zhù)：殺(shā)菌(jūn)時間是(shì)指達(dá)到(dào)殺菌溫度(dù)後的(dí)恒(héng)溫時間。
NFC原榨橙汁
符(fú)合"非濃縮(suō)還原(yuán)果汁 橙汁(zhī)"要求(qiú)，其(qí)中使用(yòng)甜橙(chéng)果實於采摘(zhāi)當(dāng)日運輸到(dào)橙(chéng)汁生(shēng)產廠(chǎng)，並在(zài)采摘(zhāi)後24h內(nèi)加工直接灌裝(zhuāng)製(zhì)成的產品。
其(qí)他NFC橙汁(zhī)  other NFC orange juice
符合(hé)"非濃縮還(huán)原果(guǒ)汁 橙汁"要求，"NFC原榨橙(chéng)汁(zhī)"和"NFC鮮榨橙(chéng)汁"之外的(dí)NFC橙汁(zhī)。

技(jì)術(shù)要求
原輔料要求
應(yīng)符(fú)合相應(yīng)的(dí)食品標(biāo)準和(hé)有關規定(dìng)。
甜(tián)橙果實(shí)原料(liào)應新(xīn)鮮
，完(wán)好和(hé)成熟(shú)。
NFC原榨橙(chéng)汁(zhī)采用的甜(tián)橙(chéng)果(guǒ)實(shí)應於(yú)采摘(zhāi)當日運輸(shū)到橙汁生(shēng)產(chǎn)廠，並(bìng)在采摘(zhāi)後24h內加工。
不得添加(jiā)橙皮苷
，L-抗(kàng)壞血(xiě)酸作為原輔(fǔ)料，不(bù)得添加檸檬酸(suān)等(děng)各類(lèi)食(shí)品添加劑。
感(gǎn)官要求
應符合(hé)表1的(dí)規定。


理化要(yào)求
應(yīng)符合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


食品安全要求
應符合(hé) GB 7101 的規定(dìng)。
加工工(gōng)藝要(yào)求(qiú)
NFC橙(chéng)汁產品應采用巴(bā)氏殺(shā)菌或非熱處(chǔ)理加工(gōng)工藝(yì)。
NFC橙汁(zhī)僅限於采(cǎi)用甜(tián)橙果實(shí)加工直接(jiē)灌裝(zhuāng)，或(huò)使(shǐ)用6°C及以下溫(wēn)度(dù)貯(zhù)存(cún)的NFC橙(chéng)汁為工(gōng)業原料(liào)直接灌裝。
使用(yòng)6°C及以(yǐ)下(xià)溫(wēn)度貯存(cún)的(dí)NFC橙(chéng)汁(zhī)為工(gōng)業(yè)原料(liào)生(shēng)產(chǎn)NFC橙汁產品的，其(qí)中工業原料生產(chǎn)過程的(dí)熱殺菌方式僅可(kě)以(yǐ)使用巴氏(shì)殺菌(jūn)。

試(shì)驗方(fāng)法
感官(guān)
取(qǔ)約50mL混(hùn)合均匀的被測樣(yàng)品(pǐn)於(yú)無色透(tòu)明(míng)的容器(qì)中(zhōng)，在自(zì)然(rán)光(guāng)下觀察(chá)其(qí)組(zǔ)織狀態及(jí)色(sè)澤，嗅其(qí)氣(qì)味(wèi)，用(yòng)溫(wēn)開水漱口，品(pǐn)嘗(cháng)其滋味(wèi)，檢(jiǎn)查其(qí)有無外(wài)來(lái)異物。
理(lǐ)化(huà)
可溶性固形(xíng)物(wù)
按 GB/T 12143 規定的方法(fǎ)進行(háng)檢(jiǎn)驗。
GB/T 12143-2008 飲料通用(yòng)分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)
總酸
按照 GB/T 12456 規定的方法進行檢(jiǎn)驗(yàn)，換算(suàn)係數k以檸(níng)檬(méng)酸(suān)0.064計(jì)。
GB/T 12456-2008 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總酸的測(cè)定