NY/T 2111-2011 綠色食(shí)品(pǐn) 調味油

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規定了綠色食(shí)品(pǐn)調(tiáo)味油(yóu)的術(shù)語和(hé)定義，要求，試(shì)驗方法，檢驗規則(zé)，標誌和標(biāo)簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸和(hé)貯(zhù)存。
本標(biāo)準適(shì)用於綠(lǜ)色食(shí)品調味油(包括調味植物油(yóu)和香辛(xīn)料(liào)調味油(yóu))。

術語和定(dìng)義
下(xià)列(liè)術(shù)語和定義適(shì)用(yòng)於(yú)本文(wén)件(jiàn)。
調味(wèi)油  edible flavoring oil
以(yǐ)食用(yòng)植物(wù)油為(wéi)原料(liào)，萃(cuì)取(或(huò)不(bù)萃(cuì)取)，添(tiān)加(或(huò)不添加)可食用植物或植物(wù)籽(zǐ)粒(lì)中(zhōng)的呈味(wèi)成分的(dí)植物油。調味(wèi)油包(bāo)括調(tiáo)味植物油(yóu)和香辛(xīn)料調味(wèi)油(yóu)。
調味植物油  flavoring vegetable oil
按照食(shí)用(yòng)植(zhí)物油加(jiā)工工(gōng)藝(yì)，經(jīng)壓(yā)榨或萃(cuì)取(qǔ)植物(wù)果實或籽粒(lì)中的呈味(wèi)成分(fēn)的(dí)植物(wù)油。如花(huā)椒(jiāo)籽油等(děng)。
香辛(xīn)料調味(wèi)油  spice flavoring oil
以食用植(zhí)物(wù)油為(wéi)主要(yào)原料，萃取(qǔ)或添加香辛(xīn)料(liào)植(zhí)物(wù)或籽(zǐ)粒(lì)中呈(chéng)味成分於(yú)植(zhí)物油中(zhōng)，製(zhì)成的(dí)植物油。如蒜(suàn)油，姜(jiāng)油(yóu)，辣椒(jiāo)油(yóu)，花(huā)椒油，藤椒(jiāo)油(yóu)，芥(jiè)末油，草(cǎo)果(guǒ)油，麻辣油等。

要求(qiú)
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)及生產(chǎn)加工(gōng)
加(jiā)工用原料應符合(hé)綠(lǜ)色(sè)食品(pǐn)標(biāo)準要(yào)求或產(chǎn)自(zì)全(quán)國綠色(sè)食品(pǐn)原料標(biāo)準化生(shēng)產基(jī)地(dì)，不應使用轉(zhuǎn)基因(yīn)植物原(yuán)料，轉基(jī)因食用(yòng)植物(wù)油和(hé)非食(shí)用植物油。
生產及(jí)加工過程應(yīng)符合 GB 8955 的要求(qiú)。食(shí)品(pǐn)添加劑應(yīng)符(fú)合 NY/T 392 的(dí)要求。
感官
應符(fú)合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化指標
應符合表2的(dí)規定。


淨含量
應符(fú)合《定量(liáng)包裝商品(pǐn)計量監督管理辦法》的(dí)規定。
衛生指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)3的規(guī)定(dìng)。




試驗方法
理化檢驗
酸(suān)值(zhí)
按(àn) GB/T 5530 的規定執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸(suān)值和酸度(dù)測定(2017-3-1作廢)。
於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸(suān)價(jià)的(dí)測定(dìng) 代(dài)替。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標準 食品(pǐn)中酸價的測(cè)定(dìng)

過(guò)氧化值
按 GB/T 5538 的(dí)規定執行(háng)。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化(huà)值(zhí)測定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於2017年(nián)3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安(ān)全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中過(guò)氧(yǎng)化值的測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)過(guò)氧化值的測(cè)定