T/CNFIA 005.6-2019 堅果(guǒ)籽(zǐ)類(lèi)食(shí)品質量(liáng)等級 第(dì)6部分:生幹腰果仁(rén)

範圍
T/CNFIA 005 的(dí)本(běn)部分(fēn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)生(shēng)幹腰(yāo)果(guǒ)仁(rén)的質量(liáng)等級(jí)要(yào)求
，檢驗方(fāng)法
，檢驗規則(zé)
，標(biāo)簽
，標誌(zhì)
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運(yùn)輸(shū)
，貯存和(hé)召回。
本部分適用(yòng)於(yú)生(shēng)幹(gān)腰果(guǒ)仁的加工
，銷售和(hé)檢(jiǎn)驗(yàn)。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義
SB/T 10670 和 GB 19300 界(jiè)定的以及下(xià)列術(shù)語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於本文(wén)件。
腰果(guǒ)  cashew nut
漆(qī)樹科(kē)腰果樹  Anacardium occidenlalie L. 的種子。
附(fù)著物  attachment
果衣殘(cán)存物(wù)覆(fù)蓋了1/8或以上的(dí)果仁(rén)。
蟲(chóng)蛀(zhù)  insect damaged kernels
含有昆(kūn)蟲
，蟲網(wǎng)
，蟲糞的(dí)顆(kē)粒(lì)。
黴斑(bān)  moldy spots
果仁(rén)上的明顯(xiǎn)黴(méi)變斑點。
變質(zhì)  rancid
果仁(rén)的口感(gǎn)明顯不(bù)正(zhèng)常(cháng)，有黴變(biàn)
，腐(fǔ)爛或哈(hā)敗(bài)的味道。
注: 不(bù)新(xīn)鮮不(bù)屬(shǔ)於(yú)變(biàn)質(zhì)。
外(wài)來(lái)異(yì)物(wù)  extraneous and foreign material
果苞
，雜草
，塵土
，碎石(shí)
，昆(kūn)蟲等(děng)所有非腰(yāo)果(guǒ)仁(rén)的物質。
斑(bān)點整仁(rén)  blemish whole kernels
帶有斑點的(dí)外(wài)形(xíng)完整(zhěng)的顆粒。
花皮整仁  spotted whole kernels
帶(dài)有(yǒu)花(huā)皮的(dí)外形(xíng)完(wán)整的(dí)顆(kē)粒(lì)。
果(guǒ)仁(rén)表麵(miàn)損傷(shāng)  kernel surface damaged
果(guǒ)仁表(biǎo)麵有(yǒu)擦痕
，抓痕或刮(guā)痕。
斑點  spots
果(guǒ)仁表(biǎo)麵(miàn)有(yǒu)不(bù)同(tóng)於腰果(guǒ)仁顏色的(dí)點。
花皮(pí)  spotted
果(guǒ)仁表(biǎo)麵(miàn)有(yǒu)不同於腰(yāo)果(guǒ)仁(rén)顏(yán)色的淺棕色的斑塊。
果(guǒ)斑(bān)果  fruit blotch kernel
果仁表麵(miàn)有深(shēn)褐色的斑塊(kuài)的(dí)顆粒(lì)。
斑點碎仁  blemish broken kernels
帶(dài)有斑點(diǎn)的(dí)碎(suì)仁(rén)。
淡斑(bān)點(diǎn)整仁  light spots whole kernels
表(biǎo)麵(miàn)有(yǒu)淡(dàn)棕(zōng)色(sè)斑點的整仁。
深(shēn)斑點(diǎn)整仁  dark spots whole kernels
表麵有(yǒu)深(shēn)棕色的整仁。

質量等(děng)級要求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求(qiú)
腰(yāo)果仁由(yóu)腰(yāo)果脫(tuō)殼
，去種(zhǒng)皮後得(dé)到，具(jù)有(yǒu)*外形。外(wài)觀(guān)為白色
，微(wēi)黃或焦黃色(sè)， 具有腰果仁*風味(wèi)，無(wú)異(yì)味(wèi)， 未經有(yǒu)害化學物(wù)質處理。
等級指標要(yào)求
具體(tǐ)見表(biǎo)1。


外(wài)觀(guān)尺寸(cùn)分(fēn)級
應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規定(dìng)，其中每個級別腰果(guǒ)仁(rén)中， 低(dī)一個等級(jí)的(dí)果(guǒ)仁質(zhì)量(liáng)不(bù)能占(zhān)比(bǐ)超(chāo)過其總質(zhì)量(liáng)的(dí)10%。


等級規(guī)格(gé)要(yào)求
腰果(guǒ)仁等級(jí)規(guī)格要(yào)求(qiú)應符合表3至表6的規定(dìng)。




安全指標
應(yīng)符合(hé) GB 19300 的規定，真(zhēn)菌黴素指(zhǐ)標要(yào)求按照 GB 2761 中(zhōng)的熟(shú)製(zhì)堅果與籽(zǐ)類(lèi)要求執行，具體要(yào)求參見附錄A。

附錄A  (資料性附錄)
生幹腰果仁安全指(zhǐ)標
生幹腰果仁(rén)安(ān)全指(zhǐ)標具體(tǐ)要(yào)求見(jiàn)表(biǎo)A.1。


檢驗(yàn)方(fāng)法
過氧(yǎng)化(huà)值(以脂(zhī)肪(fáng)計)/(g/100g)     ≤     0.08
酸(suān)價(以脂肪計，KOH)/(mg/g)    ≤     3
試樣(yàng)前(qián)處(chǔ)理(lǐ)參(cān)照 GB 19300，檢測分(fēn)別依(yī)據 GB 5009.227 和 GB 5009.229 的規定
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧化(huà)值(zhí)的(dí)測(cè)定(dìng)
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品中酸(suān)價(jià)的(dí)測定