GB/T 24307-2009 山核桃產品(pǐn)質量(liáng)等級

範圍(wéi)
本(běn)標準規定了山核桃(Carya cathayensis Sarg.) 的(dí)產品(pǐn)分類，技術(shù)要求，檢驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)及包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯藏要求。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於山(shān)核挑產(chǎn)品。

山(shān)核桃原料產(chǎn)品質(zhì)量等(děng)級
基本(běn)要求
山(shān)核(hé)桃(táo)堅果(guǒ)充分成熟，殼麵潔(jié)淨(jìng)，縫(féng)合(hé)綫緊(jǐn)密，無蟲蛀(zhù)，出(chū)油，異味等(děng)果，無雜質(zhì)，未經(jīng)有害(hài)化學(xué)漂白物處(chǔ)理(lǐ)。
等(děng)級指(zhǐ)標
山核(hé)桃(táo)原料產品質量等級(jí)規格指標(biāo)見表1。




外觀尺寸分(fēn)組(zǔ)
山(shān)核桃按照直徑大(dà)小分級，見(jiàn)表2。


各等級(jí)中(zhōng)，小於本(běn)等級顆粒的(dí)zui高含量為3%(個數)。
衛(wèi)生指標(biāo)
衛生(shēng)指標按 GB 19300 和 GB 16326 的(dí)要(yào)求執(zhí)行，總砷，鉛應(yīng)符合(hé) GB 2762 中(zhōng)的(dí)規定，二氧化(huà)硫應(yīng)符合(hé) GB 2760 中(zhōng)的規定(dìng)。

山(shān)核(hé)桃(táo)帶殼(ké)加工(gōng)產(chǎn)品(pǐn)質量要求(qiú)
感官(guān)指標要(yào)求
感官(guān)指標符合表3要求(qiú)。


外(wài)觀尺寸要(yào)求(qiú)
外觀尺(chǐ)寸要求(qiú)符(fú)合表2的要(yào)求。
理化指(zhǐ)標(biāo)要(yào)求
理化指標符(fú)合(hé)表4要求(qiú)。


衛生指(zhǐ)標
衛(wèi)生(shēng)指標(biāo)要求(qiú)符(fú)合"衛(wèi)生指(zhǐ)標(biāo)"的要求。
食品(pǐn)添加(jiā)劑(jì)
食品添加(jiā)劑(jì)品種(zhǒng)和使用量(liáng)應符(fú)合 GB 2760 的(dí)規定。

山(shān)核(hé)桃仁加工產(chǎn)品質量等(děng)級分類
感(gǎn)官指標要求(qiú)符合表5要(yào)求。


其(qí)他(tā)理化(huà)指(zhǐ)標和衛生(shēng)指(zhǐ)標要(yào)求(qiú)同"理化(huà)指標(biāo)要求"，"衛生指(zhǐ)標"，"食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)"。

山核桃產品品(pǐn)質指標的檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
酸(suān)價(jià)，過(guò)氧化值
按(àn) GB/T 5009.37 中規定(dìng)的方法檢(jiǎn)驗(yàn)。
GB/T 5009.37-2003 食用(yòng)植物油(yóu)衛生標準的分析方(fāng)法
本(běn)標準(zhǔn)中"酸(suān)價(jià)"於(yú)2017年3月1日被(bèi) GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食(shí)品中酸價(jià)的(dí)測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準 食品中酸價的(dí)測定(dìng)
本(běn)標準(zhǔn)中(zhōng)"過氧(yǎng)化值(zhí)"於(yú)2017年3月1日(rì)被(bèi) GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準 食品(pǐn)中過氧化值的(dí)測定(dìng) 代(dài)替(tì)。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧化值(zhí)的(dí)測定