DBS63/0002-2017 沙棘果醋(cù)(飲料)

範圍
本標準規定了沙(shā)棘果醋(飲(yǐn)料(liào))的(dí)技(jì)術要求，試(shì)驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)和(hé)標(biāo)誌，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯(zhù)存(cún)。
本(běn)標(biāo)準適用於以新鮮(xiān)沙(shā)棘(jí)汁為原(yuán)料(liào)，經澄清，發酵，調配(pèi)，後(hòu)殺菌(jūn)而成(chéng)的(dí)沙(shā)棘果醋(cù)飲(yǐn)料。

術(shù)語(yǔ)
沙棘(jí): 胡頽子(zǐ)科(Elaeagnaceae)沙(shā)棘(jí)屬(shǔ)(Hippohae)植物。俗(sú)稱醋柳，酸(suān)刺，黑刺。

技術要(yào)求
原(yuán)輔料要求(qiú)
沙(shā)棘汁: 選用原料(liào)要求無異(yì)味，無(wú)雜質，總糖(táng)含量為5%~13%，總酸(suān)含(hán)量(liáng)8%~12%。
白砂糖(táng): 符(fú)合 GB 317 要(yào)求規定(dìng)。
生(shēng)活(huó)飲(yǐn)用(yòng)水: 符合(hé) GB/T 5749 要(yào)求規定(dìng)。
其(qí)他(tā)輔(fǔ)料: 符合(hé)其相應的(dí)質量(liáng)和(hé)食品(pǐn)衛(wèi)生要求規定。
感官(guān)要(yào)求
感(gǎn)官要(yào)求應(yīng)符合表1規(guī)定。




理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表2規定(dìng)。


微生(shēng)物指標
應符合(hé)表3的規定。


淨(jìng)含量
單(dān)件(jiàn)定量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)產品的(dí)淨含量(liáng)與其標(biāo)簽(qiān)標注的(dí)質量，體積之差不得(dé)超過表(biǎo)4規定(dìng)。


試驗(yàn)方(fāng)法
理化指標(biāo)
可溶性(xìng)固形物
按 GB/T 12143 規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)檢驗。
GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料通(tōng)用分析方法(fǎ)
總酸
按 GB/T 12456 規定的方(fāng)法(fǎ)檢驗(yàn)。
GB/T 12456-2008 食品中(zhōng)總(zǒng)酸的(dí)測定