LS/T 3264-2019 美(měi)藤(téng)果油(yóu)

範(fàn)圍
本(běn)標準規(guī)定了(liǎo)美藤(téng)果油(Plukenetia volubilis L.)的術語和(hé)定義，分(fēn)類，質量(liáng)要求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則，標簽標識，以及包裝，儲存(cún)，運輸(shū)和銷售要(yào)求。
本標準適(shì)用於(yú)美藤果(guǒ)原(yuán)油和(hé)成品美藤果油。
美藤果(guǒ)原油的(dí)質量指(zhǐ)標(biāo)僅(jǐn)適(shì)用(yòng)於原(yuán)油的(dí)貿易。

術語(yǔ)和定義(yì)
下列術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)適(shì)用於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
美藤(téng)果油(yóu)  sacha inchi oil
以美(měi)藤(téng)果(guǒ)為(wéi)原料(liào)加工(gōng)製成的油脂。
美藤(téng)果原油  crude sacha inchi oil
美藤果經(jīng)壓(yā)榨，浸出等(děng)方法製取未經(jīng)加(jiā)工(gōng)處理，不(bù)能(néng)直接食用的美(měi)藤(téng)果油(yóu)。
成(chéng)品美(měi)藤果油(yóu)  finished product of sacha inchi oil
由(yóu)美(měi)藤果(guǒ)或美(měi)藤(téng)果(guǒ)原油加(jiā)工製成的(dí)，可供(gōng)食用(yòng)的(dí)油(yóu)脂。
折光(guāng)指數(shù)  refractive index
光綫從空(kōng)氣(qì)中(zhōng)射(shè)入油脂(zhī)時(shí)，入(rù)射角與折射角的正(zhèng)弦(xián)之比(bǐ)值。
相對密度  relative gravity
20°C植(zhí)物油(yóu)的質量與同體積20°C蒸餾水(shuǐ)的質量(liáng)之比值。
碘值(zhí)  iodine value
在規(guī)定(dìng)條件(jiàn)下(xià)與100g油脂發生加成反應所(suǒ)需(xū)碘(diǎn)的克數(shù)。
皂化(huà)值  saponification value
皂(zào)化1g油脂(zhī)所(suǒ)需(xū)的氫氧化鉀毫(háo)克數。
脂(zhī)肪酸(suān)  fatty acid
脂(zhī)肪族一(yī)元羧(suō)酸的(dí)總稱，通式為R-COOH。
色(sè)澤(zé)  colour
油(yóu)脂本身帶有顏(yán)色，主要來自油料中(zhōng)的油(yóu)溶性色(sè)素。
透明度  transparency
油(yóu)脂可(kě)過光(guāng)綫的程(chéng)度。
水(shuǐ)分(fēn)及揮發物  moisture and volatile matters
在一定溫度條(tiáo)件(jiàn)下，油脂中所(suǒ)含的(dí)微(wēi)量(liáng)水分(fēn)和(hé)揮(huī)發物。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurities
油脂(zhī)中(zhōng)不溶於石油醚等有機(jī)溶劑(jì)的(dí)物質(zhì)。
酸價(jià)  acid value
中和(hé)1g油脂中所(suǒ)含(hán)遊離(lí)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)需要(yào)的(dí)氫(qīng)氧化(huà)鉀(jiǎ)毫克(kè)數。
過氧(yǎng)化值  peroxide value
1kg油(yóu)脂中過(guò)氧化物的(dí)毫摩爾數。
溶劑殘留(liú)量(liáng)  residual solvent content in oil
1kg油脂(zhī)中殘留的(dí)提取溶(róng)劑(jì)毫(háo)克數。

分類(lèi)
美藤(téng)果油(yóu)分為(wéi)美(měi)藤果原油和(hé)成品美藤(téng)果油兩(liǎng)類。

質量要求
基(jī)本組(zǔ)成和(hé)主要物理參(cān)數
美藤(téng)果油基本組(zǔ)成和主要(yào)物(wù)理(lǐ)參數見(jiàn)表1。


質(zhì)量指標(biāo)
美藤果原(yuán)油(yóu)質量(liáng)指標(biāo)
美藤果原(yuán)油質量指(zhǐ)標見(jiàn)表2。


成(chéng)品(pǐn)美(měi)藤(téng)果(guǒ)油(yóu)質(zhì)量指標
成(chéng)品美(měi)藤果(guǒ)油(yóu)質(zhì)量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)見表(biǎo)3。


食品安全要求(qiú)
按食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規有(yǒu)關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
不得添加其他(tā)食(shí)用(yòng)油類和(hé)非(fēi)食用(yòng)物(wù)質。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
折(zhē)光(guāng)指(zhǐ)數(shù)檢驗: 按照(zhào) GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂(zhī) 折光(guāng)指數的(dí)測(cè)定(dìng)
碘(diǎn)值檢驗(yàn): 按照(zhào) GB/T 5532 執(zhí)行(háng)。
GB/T 5532-2008 動植(zhí)物油脂(zhī) 碘值的(dí)測定
酸(suān)價檢驗: 按(àn)照 GB 5009.229 執行(háng)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中酸價的(dí)測(cè)定
過(guò)氧化(huà)值(zhí)檢驗: 按照 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國(guó)家標(biāo)準 食品中(zhōng)過(guò)氧化(huà)值(zhí)的測(cè)定(dìng)