QB/T 1395-2014 什錦(jǐn)蔬菜(cài)罐頭(tóu)

範(fàn)圍
本(běn)標準規定了什錦(jǐn)蔬菜(cài)罐(guàn)頭的產品(pǐn)代號，要求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢驗規(guī)則(zé)和標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存。
本標準(zhǔn)適用於(yú)以青(qīng)豌豆，馬鈴(líng)薯，胡蘿(luó)卡(qiǎ)等不少於(yú)5種(zhǒng)蔬菜(cài)為原料(liào)，經原(yuán)料預處理，裝罐，加鹽水，密(mì)封和殺(shā)菌，冷(lěng)卻而製成的什(shí)錦(jǐn)蔬菜(cài)罐(guàn)藏食品(pǐn)。

產品代(dài)號
什(shí)錦蔬菜罐頭的產品代(dài)號為(wéi): 860。

要求
原輔材(cái)料(liào)
蔬菜
應新鮮(xiān)，冷藏或(huò)速凍(dòng)良(liáng)好， 風味正常，無病蟲害及腐(fǔ)爛，變(biàn)質(zhì)現象。應符合相應標準的(dí)要(yào)求(qiú)和規定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的(dí)要(yào)求(qiú)。
水(shuǐ)
應符合(hé) GB 5749 的要求(qiú)。
食品(pǐn)添加劑(jì)
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的(dí)要求(qiú)。
其他輔料(liào)
應符(fú)合相應標(biāo)準要(yào)求和規(guī)定。
感(gǎn)官要求
應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理化指標(biāo)
淨含量
應符合相關標(biāo)準(zhǔn)和規定。每批(pī)產品平均淨含量(liáng)不低(dī)於標示(shì)值(zhí)。
固形物(wù)含量
產(chǎn)品的固形(xíng)物含量(liáng)不(bù)應低(dī)於60%。
每批產(chǎn)品的(dí)平(píng)均(jūn)固(gù)形(xíng)物(wù)含量(liáng)不應(yīng)低於標示(shì)值。
氯化(huà)鈉含(hán)量
0.8%~1.5%。
汙(wū)染(rǎn)物(wù)指標
應(yīng)符(fú)合 GB 2762 對(duì)應條款(kuǎn)的要(yào)求。
微(wēi)生物(wù)指標
應符(fú)合(hé)罐頭食(shí)品商業無菌要求。
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑
應符(fú)合(hé) GB 2760 的規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗方法(fǎ)
氯化鈉(nà)含量(liáng)
按 GB/T 12457 規定(dìng)的方法(fǎ)進行(háng)檢驗。
GB/T 12457-2008 食(shí)品中(zhōng)氯化(huà)鈉的(dí)測(cè)定 已經(jīng)廢(fèi)止。
本標準於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家標準 食品(pǐn)中(zhōng)氯化物(wù)的測定 代(dài)替(tì)。
GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯(lǜ)化(huà)物(wù)的測定(dìng)