QB/T 1607-1992 鹽(yán)水(shuǐ)紅豆罐頭

主(zhǔ)題(tí)內容與適(shì)用(yòng)範(fàn)圍
本標(biāo)準規定了(liǎo)鹽水(shuǐ)紅豆(dòu)罐頭的(dí)產品(pǐn)分(fēn)類
，技(jì)術要(yào)求
，試驗(yàn)方法
，檢驗規則(zé)和(hé)標誌
，包裝
，運輸
，貯(zhù)存(cún)的基本(běn)要求(qiú)。
本標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)予以(yǐ)幹紅(hóng)豆(dòu)為原料(liào)，經(jīng)浸泡(pào)
，預煮
，挑選
，裝罐(guàn)
，加調味液(yè)
，密封(fēng)和(hé)殺菌製成的鹽水紅豆(dòu)罐(guàn)頭。

術(shù)語
破碎豆
豆粒(lì)裂開(kāi)呈瓣狀(zhuàng)或片狀(zhuàng)。

產品分(fēn)類
鹽(yán)水紅豆(dòu)罐(guàn)頭(tóu)的產品(pǐn)代號(hào)為833。

技術(shù)要(yào)求(qiú)
原輔(fǔ)材(cái)料(liào)
紅豆: 色(sè)澤(zé)正常(cháng)，顆粒飽滿，大小大致均匀(yún)，無(wú)蟲(chóng)蛀
，黴爛及(jí)破(pò)碎的幹紅豆。
食用鹽(yán): 應符合 GB 5461 的要(yào)求。
白(bái)砂糖: 應(yīng)符合(hé) GB317.1 的(dí)要求。
味精: 含穀氨酸鈉85%以(yǐ)上。
八(bā)角: 應符(fú)合 GB 7652 的要求。
月桂(guì)葉: 品(pǐn)質良(liáng)好(hǎo)，幹(gān)燥，無(wú)蟲(chóng)蛇，香味正(zhèng)常。
芫荽籽(zǐ): 幹(gān)燥，無蟲蛀
，黴變，香味(wèi)正(zhèng)常(cháng)。
感(gǎn)官要求(qiú)
應符(fú)合表1的(dí)要(yào)求(qiú)。


理化(huà)指標
淨重(zhòng): 應符合表2中有關淨重的(dí)要(yào)求(qiú)，每批產(chǎn)品平均淨重(zhòng)應不(bù)低於標明(míng)重量(liáng)。
固(gù)形物(wù): 應(yīng)符合(hé)表2中有關(guān)固(gù)形物含(hán)量的要(yào)求(qiú)，每(měi)批產(chǎn)品平(píng)均(jūn)固形物(wù)重(zhòng)應不(bù)低(dī)於規定(dìng)重量。


氯(lǜ)化鈉含(hán)量(liáng): 0.8%~1.5%。
重金屬含量(liáng): 應(yīng)符(fú)合 GB 11671 的要求。
微生物指標
應(yīng)符合罐(guàn)頭(tóu)食品(pǐn)商(shāng)業無菌的要(yào)求。
缺陷
祥品(pǐn)的(dí)感(gǎn)官和(hé)物理指(zhǐ)標(biāo)如不符(fú)合(hé)技術要(yào)求(qiú)，應(yīng)計作(zuò)缺陷。缺陷(xiàn)按表3分(fēn)類。


試驗方(fāng)法
氯(lǜ)化(huà)鈉含(hán)量
按 GB/T 12457 規(guī)定的(dí)方(fāng)法檢(jiǎn)驗(yàn)。
GB/T 12457-2008 食(shí)品中(zhōng)氯化鈉的(dí)測(cè)定 已(yǐ)經廢(fèi)止(zhǐ)。
本標準於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食品中氯(lǜ)化物的(dí)測(cè)定 代(dài)替。
GB 5009.44-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準 食品(pǐn)中氯(lǜ)化(huà)物的測定