GB/T 8269-2006 檸檬酸

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了檸檬酸(suān)的化學(xué)名稱(chēng)，分子式，結構(gòu)式和(hé)相對分子(zǐ)質(zhì)量(liáng)，產(chǎn)品(pǐn)分類，要(yào)求，分析方法，檢驗規(guī)則，標誌，包裝，運輸和(hé)貯(zhù)存
。
本標準適用於由(yóu)澱粉(fěn)質(zhì)或糖(táng)質原(yuán)料(liào)發(fā)酵製(zhì)得(dé)的(dí)檸(níng)檬酸產品(pǐn)
。

化(huà)學名稱，分子式，結構式和(hé)相對(duì)分子質(zhì)量(liáng)
化學名稱(chēng)
2-羥基(jī)丙烷-1,2,3三羧(suō)酸
。
無水檸檬酸(suān)
分子(zǐ)式: C₆H₈O₇
。
相對(duì)分(fēn)子質量: 192.12
。
結構式:


一水(shuǐ)檸檬酸(suān)
分子式: C₆H₈O₇•H₂O
。
相(xiāng)對(duì)分(fēn)子量: 210.14
。
結(jié)構式:


產品分類(lèi)
按是否含結晶水分為(wéi)以(yǐ)下兩類
。
無水檸(níng)檬(méng)酸
。
一(yī)水檸(níng)檬酸
。

要(yào)求
感官(guān)要(yào)求
本品為(wéi)無色或白色(sè)結晶狀(zhuàng)顆粒(lì)或粉末(二級略(lüè)顯灰黃色)
；無(wú)臭，味極酸(suān)
；易溶於水(shuǐ)，溶(róng)於(yú)乙醇，微(wēi)溶於Ether
；水溶(róng)液呈酸性反應(yīng)，一水(shuǐ)檸(níng)檬(méng)酸(suān)在(zài)幹(gān)燥(zào)空氣中(zhōng)略(lüè)有風化(huà)
。
理(lǐ)化要求
應符合(hé)表1的(dí)要求
。


分析方法(fǎ)
水(shuǐ)分(fēn)
儀(yí)器(qì)
微量水分(fēn)測(cè)定器(qì)(卡爾·費休(xiū)水(shuǐ)分測(cè)定儀(yí))
。

試(shì)劑(jì)和溶液
無水甲(jiǎ)醇
。
卡(qiǎ)爾·費休試(shì)劑: 按 GB/T 606 配(pèi)製(zhì)和滴定
。
GB/T 606-2003 化(huà)學(xué)試劑 水(shuǐ)分測定(dìng)通用方(fāng)法 卡爾·費(fèi)休法(fǎ)

分(fēn)析(xī)步(bù)驟
取無水(shuǐ)甲醇(chún)20mL，在(zài)攪拌(bàn)下用(yòng)卡爾·費休試劑(jì)滴定(dìng)至(zhì)終(zhōng)點(diǎn)，不記(jì)錄讀數
。然(rán)後迅(xùn)速加(jiā)入(rù)適(shì)量(liáng)的試(shì)樣(一(yī)水檸(níng)檬酸取0.1g或(huò)無(wú)水檸檬酸取1g)，繼續(xù)滴定至(zhì)終點(diǎn)
。

計(jì)算
試(shì)樣水分的(dí)質量(liáng)分數按(àn)式(shì)(3)計算，其數(shù)值以(yǐ)%表(biǎo)示(shì)
。

式中(zhōng):
X₃一(yī)一試樣(yàng)水分的質量分(fēn)數(shù)，%
；
V₂一一(yī)試樣滴定(dìng)時消耗(hào)卡(qiǎ)爾·費休試(shì)劑的(dí)體(tǐ)積(jī)，單位(wèi)為(wéi)毫(háo)升(shēng)(mL)
；
T  一(yī)一卡爾·費休(xiū)試劑對(duì)水的(dí)滴(dī)定(dìng)度，單位為(wéi)克每(měi)毫升(g/mL)
；
m₂一一試樣(yàng)質(zhì)量，單位為克(kè)(g)
。
允許差
同一(yī)試(shì)樣(yàng)兩次(cì)測(cè)試結(jié)果(guǒ)的差值(zhí)，無水檸(níng)檬酸不(bù)得(dé)超(chāo)過算(suàn)術(shù)平(píng)均值(zhí)的5%
；一水檸(níng)檬酸不(bù)得超過算術平均值(zhí)的2%
。