GB 13102-2010 食品安全(quán)國家標準 煉乳

範圍
本(běn)標準適(shì)用於淡(dàn)煉乳(rǔ)，加糖煉乳和(hé)調製(zhì)煉乳(rǔ)。

規範(fàn)性引用文件
本標準(zhǔn)中引(yǐn)用的(dí)文件對於本(běn)標準的應用(yòng)是*的(dí)。凡是(shì)注日期的引(yǐn)用文(wén)件
，僅(jǐn)所注(zhù)日期(qī)的(dí)版本(běn)適用於(yú)本標準。凡是不注日(rì)期(qī)的引用文件
，其(qí)新(xīn)版(bǎn)本(běn)(包括(kuò)所有的(dí)修(xiū)改單(dān))適用於(yú)本(běn)標準。

術(shù)語(yǔ)和定義
淡煉乳(rǔ)  evaporated milk
以生(shēng)乳和(或)乳製(zhì)品為原(yuán)料
，添加(jiā)或(huò)不(bù)添加食(shí)品添(tiān)加劑和營養強化劑
，經(jīng)加工(gōng)製(zhì)成的(dí)粘稠狀產品。
加(jiā)糖煉(liàn)乳  sweetened condensed milk
以生乳和(或)乳(rǔ)製(zhì)品，食糖(táng)為(wéi)原料(liào)
，添加(jiā)或(huò)不(bù)添(tiān)加(jiā)食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)和營養強(qiáng)化(huà)劑
，經(jīng)加工製(zhì)成(chéng)的(dí)粘(nián)稠狀產品。
調製煉乳  formulated condensed milk
以生乳和(hé)(或(huò))乳製(zhì)品為(wéi)主料
，添加或不(bù)添(tiān)加食糖，食品添加(jiā)劑和營養(yǎng)強化(huà)劑
，添加輔料
，經加工製(zhì)成的粘(nián)稠狀產品(pǐn)。

技術要求
原(yuán)料(liào)要求
生乳(rǔ): 應(yīng)符合(hé) GB 19301 的要(yào)求(qiú)。
其它(tā)原料(liào): 應(yīng)符(fú)合(hé)相(xiāng)應(yīng)的安全標準(zhǔn)和(hé)/或有(yǒu)關規定。
感官要求(qiú): 應(yīng)符(fú)合(hé)表1的規(guī)定。


理(lǐ)化指標: 應(yīng)符(fú)合表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢驗方(fāng)法
酸(suān)度/(°T)          GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 乳(rǔ)和乳製品酸度的(dí)測(cè)定
本(běn)標準(zhǔn)於2017年3月(yuè)1日被 GB 5009.239-2016 食品安全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 食品酸度的測定 代替
GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)酸(suān)度(dù)的(dí)測定