T/CGCC 7-2017 焙(bèi)烤食品(pǐn)用(yòng)糖漿

範圍
本標準(zhǔn)規定了焙烤食品(pǐn)糖(táng)漿的術(shù)語和定義
，產品分(fēn)類(lèi)
，技術要(yào)求
，檢驗(yàn)方法
，檢驗(yàn)規則
，標簽和(hé)標誌
，包(bāo)裝
，運輸
，貯(zhù)存和召(zhào)回(huí)等(děng)要求。
本標(biāo)準適用於(yú)焙(bèi)烤食品(pǐn)用糖(táng)漿(jiāng)產品的(dí)生(shēng)產
，檢驗和銷(xiāo)售。

術語和定義(yì)
下列術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適(shì)用於本(běn)文件(jiàn)。
焙(bèi)烤(kǎo)食品(pǐn)用糖漿  syrup for bakery products
以食(shí)糖(táng)和(或)澱粉(fěn)糖
，飲(yǐn)用(yòng)水(shuǐ)為主(zhǔ)要原(yuán)料，添加(jiā)(或(huò)不(bù)添(tiān)加(jiā))檸檬
，菠蘿
，橘(jú)子(zǐ)等輔料(liào)及食品添加劑，經配料，熬(āo)煮(zhǔ)，冷(lěng)卻，包(bāo)裝等工藝製成的主(zhǔ)要用於(yú)焙烤(kǎo)食品的糖(táng)漿(jiāng)。
返(fǎn)砂  crystallization
焙(bèi)烤食(shí)品(pǐn)用(yòng)糖漿(jiāng)中有顆粒狀(zhuàng)或塊狀(zhuàng)結(jié)晶(jīng)物(wù)的現(xiàn)象(xiàng)。

技(jì)術要求
原輔(fǔ)料要(yào)求
食(shí)糖
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 13104 的(dí)規(guī)定。
澱粉糖
應(yīng)符合(hé) GB 15203 的規定。
飲用水
應符合 GB 5749 的規定(dìng)。
檸檬
應符(fú)合 GB/T 29370 的規定(dìng)。
菠蘿(luó)
應符(fú)合 NY/T 450 的(dí)規定(dìng)。
鮮(xiān)柑(gān)橘
應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 12947 的(dí)規定(dìng)
其他原輔料
應符(fú)合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準或(huò)行業相(xiāng)關規定(dìng)。
感官要求(qiú)
應符合表1的(dí)規(guī)定。


理化指(zhǐ)標要求
應符合(hé)表2的規定(dìng)。


汙(wū)染物(wù)*
應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的(dí)規定。
食品添加(jiā)劑
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑質(zhì)量應符(fú)合(hé)相(xiāng)應(yīng)的標(biāo)準規(guī)定。
食(shí)品添(tiān)加劑的(dí)使(shǐ)用(yòng)應符(fú)合 GB 2760 的(dí)規定。
淨(jìng)含量(liáng)及允(yǔn)許負偏(piān)差要(yào)求
應符(fú)合(hé)《定量包裝(zhuāng)商(shāng)品計量(liáng)監督管(guǎn)理辦(bàn)法(fǎ)》的規定(dìng)。
生產加(jiā)工過(guò)程(chéng)的(dí)衛(wèi)生要求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 1881 的規(guī)定(dìng)。

檢(jiǎn)驗方法
理化(huà)指標
可溶性固形(xíng)物
按 GB/T 20885-2007 中6.2"幹(gān)物(wù)質(zhì)(固形(xíng)物)"規(guī)定的方法測定(dìng)。
GB/T 20885-2007 葡(pú)萄糖(táng)漿(jiāng) - 幹(gān)物質(固形物(wù))的(dí)測定