QB/T 1401-2017 雪(xuě)菜(cài)罐頭

範(fàn)圍
本(běn)標準規定了(liǎo)雪菜罐頭(tóu)的產品(pǐn)代號，要求，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規則(zé)和(hé)包裝，標誌(zhì)，運輸，貯(zhù)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)以雪(xuě)裏蕼為(wéi)原料，經醃製，切斷，裝罐，密封和殺(shā)菌，冷卻製成的(dí)罐(guàn)藏食(shí)品。

產品(pǐn)代號
應(yīng)符合(hé) QB 2683 的(dí)規(guī)定。

要(yào)求
原輔材料(liào)
雪裏(lǐ)蕼
采(cǎi)用新鮮(xiān)(或經醃製(zhì))，清(qīng)香，黃(huáng)綠色，組(zǔ)織脆(cuì)嫩，菜(cài)莖(jīng)粗細(xì)均匀(yún)，無病蟲(chóng)害(hài)和(hé)無(wú)腐爛(làn)的雪裏(lǐ)蕼。
食(shí)用(yòng)鹽
應符(fú)合 GB 5461 的(dí)要求。
穀氨酸(suān)鈉
應符合 GB 8976 的(dí)要求(qiú)。
其他(tā)輔(fǔ)料(liào)
應符合(hé)相(xiāng)應標準要求和(hé)規定。
感官(guān)要求(qiú)
應符合表1的(dí)要求。


理(lǐ)化指標(biāo)
淨含量(liáng)
應符(fú)合相關(guān)標(biāo)準的規定(dìng)。
氯化鈉含量(liáng)
不(bù)應(yīng)高(gāo)於6%。
食(shí)品(pǐn)安全要求
應符合 GB 7098 的(dí)規定。

試(shì)驗方法
氯(lǜ)化(huà)鈉(nà)含量(liáng)
按(àn) GB/T 12457 規(guī)定的(dí)方法檢(jiǎn)驗(yàn)。
GB/T 12457-2008 食(shí)品中氯化鈉的(dí)測定
本標(biāo)準於(yú)2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.44-2016 食品安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食品(pǐn)中(zhōng)氯化物的測(cè)定 代(dài)替(tì)。
GB 5009.44-2016 食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中(zhōng)氯(lǜ)化物的(dí)測定