GB/T 31116-2014 八寶粥罐頭(tóu)

範(fàn)圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八(bā)寶粥罐(guàn)頭(tóu)的術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義，產品代(dài)號(hào)， 技術要求，試(shì)驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則， 標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)和(hé)貯存要(yào)求。
本(běn)標準(zhǔn)適(shì)用於八(bā)寶粥罐(guàn)頭的生(shēng)產和監督檢驗。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列(liè)術(shù)語和(hé)定義(yì)適(shì)用於本(běn)文(wén)件(jiàn)。
八寶粥罐頭(tóu)  canned mixed congee
以(yǐ)八種(zhǒng)或八(bā)種以(yǐ)上穀類，豆類，幹(gān)果(guǒ)等植物性原料(liào)為(wéi)主要原(yuán)料(liào)，經預處(chǔ)理(lǐ)，裝罐(guàn)，密封(fēng)和(hé)殺菌而製成(chéng)的罐頭(tóu)食(shí)品。
結(jié)塊(kuài)  agglomeration
產(chǎn)品久(jiǔ)置後(hòu)，內容物(wù)結成團的(dí)現(xiàn)象(xiàng)。
分層  stratification
產(chǎn)品(pǐn)久(jiǔ)置(zhì)後，有明顯(xiǎn)汁液析(xī)出的(dí)現象(xiàng)。

產(chǎn)品(pǐn)代號(hào)
八寶粥(zhōu)罐頭(tóu)，產(chǎn)品代(dài)號為(wéi)943。

技(jì)術要求(qiú)
原輔材(cái)料要(yào)求
水(shuǐ)
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
白砂(shā)糖
應(yīng)符合(hé) GB 317 的(dí)要求(qiú)。
穀類(lèi)，豆類，幹果(guǒ)等(děng)植物(wù)性(xìng)原料及(jí)其他原(yuán)輔料
應(yīng)符合相關標(biāo)準(zhǔn)的(dí)要求(qiú)。
食(shí)品添(tiān)加劑
應符合相關產品(pǐn)標準的要求。
感官要(yào)求
感官(guān)要求(qiú)應符合(hé)表(biǎo)1的要求。


理化指標
理化指標(biāo)應(yīng)符(fú)合表2的規定(dìng)。




衛生(shēng)指標
汙(wū)染物指(zhǐ)標
汙染(rǎn)物指(zhǐ)標錫，鉛，總(zǒng)砷的(dí)*應符(fú)合 GB 2762 的要求。
微生(shēng)物(wù)指標
微生(shēng)物指(zhǐ)標應符合罐(guàn)頭(tóu)食(shí)品商(shāng)業無菌(jūn)要求。
加工過(guò)程(chéng)衛生(shēng)要(yào)求
加工(gōng)過(guò)程衛生(shēng)要(yào)求應符(fú)合(hé) GB 8950 和 GB/T 20938 的規(guī)定。
食(shí)品添(tiān)加劑
食品添加劑的(dí)使用應符合 GB 2760 的規定(dìng)。
食品(pǐn)營養強化(huà)劑
食(shí)品營養(yǎng)強化(huà)劑的使(shǐ)用(yòng)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 14880 的(dí)規定。

試(shì)驗方法
可溶性固形(xíng)物含量
按(àn) GB/T 10786 規(guī)定的方(fāng)法測定。
GB/T 10786-2006 罐(guàn)頭食品(pǐn)的(dí)檢(jiǎn)驗方法 - 可(kě)溶性固(gù)形(xíng)物含(hán)量(liáng)的(dí)測(cè)定方法(fǎ) 折光計(jì)法