GB/T 22369-2008 甜玉(yù)米(mǐ)罐(guàn)頭

範圍
本標(biāo)準規(guī)定了甜玉(yù)米罐頭(tóu)的產品分(fēn)類(lèi)及代號，技(jì)術要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標(biāo)簽以及包裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯(zhù)存要(yào)求。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於甜玉米(mǐ)罐(guàn)頭的(dí)生產(chǎn)，銷售和(hé)監(jiān)督(dū)檢(jiǎn)查(chá)。

術語和定義(yì)
下列術(shù)語和定義(yì)適(shì)用於本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
整(zhěng)粒甜玉米罐頭  canned sweet corn
以符(fú)合玉(yù)米(Zea may L.)特(tè)性的(dí)幹(gān)淨(jìng)，飽(bǎo)滿的(dí)甜(tián)玉米粒(lì)作為(wéi)原料(liào)，以水(shuǐ)，氯化(huà)鈉等(děng)為輔料(liào)，經預處(chǔ)理，裝(zhuāng)罐，密封(fēng)和殺(shā)菌加工而(ér)製成的(dí)罐(guàn)頭食(shí)品(pǐn)。
糊狀(zhuàng)甜玉(yù)米罐頭  canned cream style sweet corn
以(yǐ)部分整粒(lì)和半粒的(dí)甜玉(yù)米顆(kē)粒為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料(liào)，加(jiā)入玉米粒漿(jiāng)液或(huò)用(yòng)其他(tā)輔(fǔ)料(liào)製(zhì)成(chéng)的糊(hū)狀半流體(tǐ)，經裝(zhuāng)罐，密(mì)封和殺菌加(jiā)工而(ér)製成的(dí)具(jù)有糊(hū)狀特性(xìng)的(dí)罐(guàn)頭食(shí)品。

產(chǎn)品分(fēn)類及代(dài)號
產(chǎn)品分(fēn)類
按顆粒(lì)形態分(fēn)為整(zhěng)粒甜玉米罐(guàn)頭和(hé)糊(hū)狀甜(tián)玉米罐(guàn)頭。
產(chǎn)品(pǐn)代號(hào)
整粒甜玉(yù)米罐(guàn)頭(tóu)，產(chǎn)品(pǐn)代號為813。
糊狀(zhuàng)甜玉米(mǐ)罐(guàn)頭，產品(pǐn)代(dài)號(hào)為8131。

技術(shù)要求(qiú)
原輔材(cái)料
甜(tián)玉米
應符合 NY/T 523 的(dí)要求(qiú)。
白砂糖
應符(fú)合 GB 317 的(dí)要求。
食(shí)用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的要(yào)求。
水
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
食(shí)品添加(jiā)劑(jì)
應符合 GB 2760 的要求。
食品營(yíng)養(yǎng)強化(huà)劑
應(yīng)符合 GB 14880 的要(yào)求。
感官要求(qiú)
整粒(lì)甜(tián)玉米(mǐ)罐頭產(chǎn)品(pǐn)的(dí)感官要求應符合(hé)表1的要(yào)求(qiú)。


糊(hū)狀甜(tián)玉米(mǐ)罐頭產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的(dí)要求(qiú)。


理(lǐ)化要求
淨含(hán)量
產品的淨含量應(yīng)符(fú)合中(zhōng)華人(rén)民(mín)共和(hé)國國家質量監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢疫(yì)總(zǒng)局第75號令《定(dìng)量(liáng)包(bāo)裝商品計(jì)量監督管(guǎn)理辦法(fǎ)》的規定。
固形物含量
整(zhěng)粒甜玉米罐(guàn)頭的(dí)固形(xíng)物含(hán)量(liáng)不得(dé)低於55%。
可(kě)溶性(xìng)固形(xíng)物含(hán)量(湯汁)
產(chǎn)品(pǐn)的可溶性固(gù)形物含(hán)量按折光計，整粒(lì)甜玉(yù)米(mǐ)罐(guàn)頭不得(dé)低(dī)於5%，糊狀(zhuàng)甜玉(yù)米罐頭(tóu)為(wéi)7%~12%。
氯化(huà)鈉(nà)含量
產品(pǐn)的(dí)氯(lǜ)化鈉含量為(wéi)不高(gāo)於(yú)1.0%。
錫，總砷，鉛(qiān)的*
應(yīng)符(fú)合 GB 11671 的規(guī)定。
微生(shēng)物指(zhǐ)標
產(chǎn)品(pǐn)的微(wēi)生物指標(biāo)應(yīng)符合(hé)罐頭食品(pǐn)商業(yè)無菌(jūn)要求(qiú)。
產品缺陷(xiàn)
產(chǎn)品(pǐn)缺陷*不(bù)低於表3的規定。


產品(pǐn)的感官(guān)要(yào)求和理化要(yào)求如(rú)不(bù)符(fú)合技術要求，應記(jì)作缺陷。缺(quē)陷(xiàn)按(àn)表4分類。


檢驗方(fāng)法(fǎ)
可(kě)溶性固(gù)形物含(hán)量(liáng)
按(àn) GB/T 10786 規定的方法測(cè)定。
GB/T 10786-2006 罐頭食(shí)品(pǐn)的(dí)檢驗方法(fǎ) - 可溶性固形(xíng)物含(hán)量的(dí)測(cè)定方法 折光(guāng)計法(fǎ)

氯化鈉
按 GB/T 12457 規定的(dí)方法(fǎ)測定。
GB/T 12457-2008 食品(pǐn)中氯(lǜ)化(huà)鈉的(dí)測定
本(běn)標準於(yú)2017年3月1日(rì)被(bèi) GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準 食品(pǐn)中氯(lǜ)化物的(dí)測定 代(dài)替(tì)。
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)氯(lǜ)化(huà)物的測定