SB/T 10513-2008 牛肉(ròu)粉(fěn)調味料(liào)

範圍
本(běn)標準規(guī)定(dìng)了牛(niú)肉粉(fěn)調味料的術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)，要求，試驗方法，檢(jiǎn)驗規則和(hé)標簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於第3章(zhāng)"術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義"所指的(dí)牛(niú)肉粉(fěn)調味(wèi)料。

術語(yǔ)和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定義(yì)適(shì)用於本(běn)標準(zhǔn)。
牛肉粉(fěn)調(tiáo)昧料(liào)  beef powder seasoning
以牛肉(ròu)/牛骨的粉(fěn)末(mò)或其(qí)濃縮抽提物，食用鹽，味精(jīng)，呈(chéng)味(wèi)核苷(gān)酸二鈉及(jí)其他(tā)輔(fǔ)料為原料(liào)，添加或(huò)不(bù)添(tiān)加香(xiāng)辛(xīn)料和(hé)(或)食用香(xiāng)料等(děng)增香劑(jì)經混(hùn)合等工(gōng)序加(jiā)工(gōng)而戚，具(jù)有牛(niú)肉*的(dí)鮮美滋味(wèi)和香味的復合調味料。

要(yào)求
主(zhǔ)要原料和輔料
牛肉(ròu)
應符合 GB 2707，GB/T 17238 的規(guī)定。
味(wèi)精
應(yīng)符(fú)合 GB 2720，GB/T 8967 的規定(dìng)。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的(dí)規定。
香(xiāng)辛(xīn)料(liào)
應(yīng)符合 GB/T 15691 的(dí)規定。
食(shí)品添(tiān)加劑
應(yīng)選用 GB 2760 允許使(shǐ)用的(dí)食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)，還(huán)應符合相(xiāng)應(yīng)的食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)的產(chǎn)品(pǐn)標準。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化指標
應符合表(biǎo)2的規定。


衛生(shēng)指(zhǐ)標
應符(fú)合表3的規定(dìng)。


淨(jìng)含量負(fù)偏(piān)差(chà)
應符(fú)合《定量包裝(zhuāng)商品計(jì)量(liáng)監督管理辦法》的(dí)規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗(yàn)方法
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
氯(lǜ)化(huà)物
按 GB/T 12457 測(cè)定。
GB/T 12457-2008 食品中(zhōng)氯化鈉的測定
本(běn)標準(zhǔn)於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食(shí)品安全(quán)國(guó)家標準 食(shí)品中氯化物的測定 代(dài)替。
GB 5009.44-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中氯化物的(dí)測(cè)定(dìng)

穀氨(ān)酸(suān)鈉(甲醛值法)
按(àn) SB/T 10371-2003 中(zhōng)的5.2.1"穀(gǔ)氨(ān)酸(suān)鈉(甲醛(quán)值法)"測定。
SB/T 10371-2003 雞精調味(wèi)料