SB/T 10485-2008 海(hǎi)鮮(xiān)粉調味料(liào)

範(fàn)圍
本(běn)標(biāo)準規(guī)定(dìng)了(liǎo)海(hǎi)鮮粉(fěn)調味(wèi)料的(dí)術語和(hé)定義，要(yào)求，試驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則(zé)和標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝，運輸，貯存。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於第3章(zhāng)"術語(yǔ)和定義(yì)"定義(yì)的海(hǎi)鮮(xiān)粉調(tiáo)味料(liào)。

術(shù)語和定(dìng)義(yì)
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義適用於本標準。
海鮮(xiān)粉(fěn)調味(wèi)料 Seafood powder seasoning
以水產魚，蝦(xiā)，貝類(lèi)的粉(fěn)末(mò)或(huò)其濃縮(suō)抽提物，味精，食用鹽(yán)等為主(zhǔ)要原料，添(tiān)加(jiā)香(xiāng)辛(xīn)料，呈(chéng)味核苷酸(suān)二(èr)鈉等(děng)其(qí)他輔(fǔ)料，經(jīng)混合(hé)加工(gōng)而成的(dí)具有海(hǎi)鮮(xiān)鮮味和香味的復(fù)合調味料(liào)。

要求(qiú)
主要(yào)原料相(xiāng)輔料(liào)
水(shuǐ)產(chǎn)魚，蝦，貝類
應(yīng)符合 GB 2733 的規定。
味精
應符合 GB 2720 和(hé) GB/T 8967 或 QB/T 1500 的規定(dìng)。
食(shí)用鹽
應(yīng)符(fú)合 GB 5461 的規(guī)定。
呈味核苷(gān)酸(suān)二鈉(nà)
應符(fú)合(hé) QB/T 3798 的(dí)規(guī)定(dìng)。
香辛料(liào)
應幹燥，無黴變(biàn)，香味正常。
感官特(tè)性
感(gǎn)官特性應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)要求。


理化指標
理化(huà)指標應符合表2的(dí)規定(dìng)。


微生(shēng)物(wù)指標
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定(dìng)。


食(shí)品添(tiān)加劑
食品(pǐn)添(tiān)加劑質(zhì)量應符合(hé)相(xiāng)應的標準和有(yǒu)關規(guī)定。
食品添加劑(jì)的品種(zhǒng)和使用(yòng)量(liáng)應符(fú)合(hé) GB 2760 的規(guī)定。
淨含(hán)量(liáng)負(fù)偏(piān)差(chà)
應符(fú)合(hé)《定(dìng)量包(bāo)裝商品計(jì)量(liáng)監督管(guǎn)理辦法》的規定(dìng)。

試驗方法(fǎ)
理化(huà)指(zhǐ)標
穀氨酸(suān)鈉(甲(jiǎ)醛(quán)值(zhí)法)
按 SB/T 10371-2003 中的(dí)5.2.1"穀(gǔ)氨酸(suān)鈉(nà)(甲(jiǎ)醛(quán)值(zhí)法(fǎ))"測定。
SB/T 10371-2003 雞(jī)精調味料