SB/T 10458-2008 雞汁調(tiáo)味料

範圍(wéi)
本(běn)標準規(guī)定(dìng)了(liǎo)雞汁調味料的術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)，要求(qiú)，試(shì)驗方法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則，標簽(qiān)，包裝，運輸和貯存。
本(běn)標準適用(yòng)於(yú)下麵所指的雞汁調味料(liào)。

術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下(xià)列(liè)術語和(hé)定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本(běn)標(biāo)準。
雞汁調(tiáo)味料  chicken bruillon
以磨碎(suì)的雞肉或(huò)雞(jī)骨或其(qí)濃(nóng)縮(suō)抽提物以(yǐ)及(jí)其(qí)他輔料等為原料(liào)，添(tiān)加或不(bù)添加(jiā)香辛料和(或)食(shí)用香料等增香劑(jì)，加工而(ér)成的，具有雞的濃鬱鮮(xiān)味(wèi)和香(xiāng)味的汁(zhī)狀(zhuàng)復(fù)合(hé)調(tiáo)味料(liào)。

要(yào)求
主(zhǔ)要原(yuán)料(liào)和輔料(liào)
雞(jī)肉(ròu): 應符(fú)合 GB 16869 的規定。
食(shí)用(yòng)鹽: 應符合(hé) GB 5461 的(dí)規定(dìng)。
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑: 應(yīng)選(xuǎn)用(yòng) GB 2760 中允許使用(yòng)的食品(pǐn)添加(jiā)劑，還應(yīng)符合(hé)相應的(dí)食品添(tiān)加劑(jì)的產(chǎn)品(pǐn)標準。
感(gǎn)官(guān)特性
感官(guān)特性(xìng)應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
理化(huà)指標應(yīng)符合表2的規(guī)定(dìng)。


微生物指(zhǐ)標
微生物指(zhǐ)標應符合(hé)表3的(dí)規定。


淨含(hán)量(liáng)負偏(piān)差
應(yīng)符合(hé)《定(dìng)量(liáng)包裝商(shāng)品計量(liáng)監督管理(lǐ)辦法(fǎ)》的(dí)規定(dìng)。

試驗方法
理化檢驗(yàn)
氨(ān)基酸(suān)態(tài)氮
按 GB/T 5009.39-2003 法規(guī)定的方法測定。
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生(shēng)標準(zhǔn)的分(fēn)析方法(fǎ)
本(běn)標準(zhǔn)的(dí)"氨基(jī)酸(suān)態氮(dàn)"部(bù)分(fēn)於2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食(shí)品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨(ān)基(jī)酸態氮的(dí)測定(dìng) 代(dài)替(tì)。
GB 5009.235-2016 食品安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)氨(ān)基酸(suān)態氮的(dí)測(cè)定