SB/T 10415-2007 雞粉(fěn)調味料

範(fàn)圍
本標準規定(dìng)了雞(jī)粉調味(wèi)料(liào)的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，要(yào)求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗規(guī)則，標簽，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸和貯存(cún)
。
本(běn)標準(zhǔn)適(shì)用於(yú)下麵(miàn)所指(zhǐ)的(dí)雞(jī)粉(fěn)調味(wèi)料(liào)
。

術(shù)語和定(dìng)義
下(xià)列(liè)術(shù)語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本(běn)標(biāo)準
。
雞粉調(tiáo)味料  chicken powder seasoning
以食用鹽，味(wèi)精，雞(jī)肉/雞(jī)骨(gǔ)的粉(fěn)末或(huò)其濃縮抽(chōu)提(tí)物，呈(chéng)味核(hé)苷酸二鈉(nà)及其(qí)他輔(fǔ)料(liào)為原料，添(tiān)加或不添加香辛料和/或食用香料等(děng)增香劑(jì)經混合(hé)加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，具有雞的濃鬱香味(wèi)和鮮(xiān)美滋味(wèi)的(dí)復合(hé)調味(wèi)料
。

要(yào)求
主要(yào)原(yuán)料(liào)和輔料
雞肉: 應符合 GB 16869 的(dí)規(guī)定
。
味精: 應符合 GB 2720，GB/T 8967-2000 或 QB/T 1500 的規定
。
食(shí)用(yòng)鹽: 應(yīng)符(fú)合 GB 5461 的規定
。
食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑: 應(yīng)選用(yòng) GB 2760 中允許使(shǐ)用(yòng)的(dí)食品添加劑，還(huán)應符(fú)合相應的(dí)食(shí)品添加劑的產品標準(zhǔn)
。
外觀和感官(guān)特(tè)性(xìng)
色(sè)澤(zé): 具有原，輔料(liào)混合加(jiā)工(gōng)後*的(dí)色澤
。
香氣(qì): 具有雞香(xiāng)味濃(nóng)鬱，無(wú)不良氣味
。
滋味: 具(jù)有(yǒu)雞(jī)的鮮美滋味(wèi)，無不(bù)良滋味
。
形(xíng)態: 粉狀
。
理化指(zhǐ)標
理化指標(biāo)應符合(hé)表1的規定(dìng)
。


淨(jìng)含(hán)量負偏(piān)差
應(yīng)符合《定量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商品計(jì)量(liáng)監督管理辦(bàn)法(fǎ)》的規定(dìng)
。
衛(wèi)生(shēng)指標(biāo)
衛(wèi)生指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表2的(dí)規(guī)定
。


試驗方(fāng)法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標測(cè)定(dìng)
穀氨酸鈉的(dí)測定(dìng)(甲醛(quán)值法)
按 SB/T 10371-2003 中的(dí)"穀氨酸(suān)鈉的測(cè)定(dìng)(甲(jiǎ)醛(quán)值(zhí)法(fǎ))"測(cè)定
。
SB/T 10371-2003 雞(jī)精(jīng)調(tiáo)味料(liào)