SB/T 10292-1998 食(shí)用(yòng)調和油

範圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了食用(yòng)調和油(yóu)的定義，技術要求(qiú)，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則(zé)，標(biāo)誌(zhì)，標簽(qiān)，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)，儲存等要求(qiú)。
本標準適(shì)用於食(shí)用調和(hé)油。

定義
本標(biāo)準采(cǎi)用下列定義。
食(shí)用(yòng)調和油  edible blend oil
根據食用油的化學組分，以大(dà)宗食(shí)用油為(wéi)基質(zhì)油，加入另(lìng)一種(zhǒng)或一(yī)種以上(shàng)具有功能(néng)特(tè)性(xìng)的食(shí)用油，經科(kē)學調(tiáo)配具(jù)有增(zēng)進(jìn)營養(yǎng)功(gōng)效的食用(yòng)油。
注: 具(jù)有(yǒu)功能特性的食(shí)用植物油(yóu): 高油(yóu)酸型油脂，高亞(yà)油酸型油脂(zhī)，含(hán)α或(huò)γ亞麻(má)酸型油脂(zhī)，含(hán)花生(shēng)四烯(xī)酸(suān)型油脂(zhī)，富含(hán)V_E，穀維素型(xíng)油(yóu)脂(zhī)。

技(jì)術要(yào)求
產品分(fēn)級
按產(chǎn)品(pǐn)質(zhì)量要(yào)求分(fēn)三個(gè)等級。
調和(hé)油: 由(yóu)大(dà)宗食用(yòng)油和另一種或一種以上食(shí)用油(yóu)調製(zhì)的食用調(tiáo)和油。
調和(hé)烹(pēng)調(tiáo)油(yóu): 由兩(liǎng)種或兩種以上食(shí)用(yòng)油精(jīng)煉，調製達到烹調(tiáo)油(yóu)級(jí)的食用調和(hé)油。
調和色(sè)拉(lā)油(yóu): 由(yóu)兩種或兩種以(yǐ)上(shàng)食用(yòng)油(yóu)精煉(liàn)，調製(zhì)達到(dào)色拉(lā)油級(jí)的(dí)食(shí)用(yòng)調(tiáo)和油。
質量指(zhǐ)標(biāo)
質量(liáng)指標見表(biǎo)1。


衛生指(zhǐ)標
調和油: 按 GB 2716 的(dí)要(yào)求執行(háng)。
調(tiáo)和(hé)烹調(tiáo)油(yóu): 按 GB 15197 的(dí)要(yào)求(qiú)執行(háng)。
調和色拉油(yóu): 按 GB 13103 的要求執行。
本產品(pǐn)中添加抗氧化劑(jì)及(jí)其(qí)它(tā)添(tiān)加劑(jì)，應符(fú)合(hé) GB 2760 的要(yào)求(qiú)。
本產(chǎn)品(pǐn)中(zhōng)不(bù)得摻有非食(shí)用(yòng)油，礦(kuàng)物油(yóu)等(děng)。

試驗(yàn)方法(fǎ)
酸價: 按 GB/T 5530 執行。對於(yú)調和烹調(tiáo)油(yóu)，調(tiáo)和色拉(lā)油酸價測定，兩次測定允許差. 不超(chāo)過(guò)0.04mgKOH/g，求(qiú)其(qí)平均(jūn)數，即為測(cè)定(dìng)結(jié)果，測定結(jié)果(guǒ)取小(xiǎo)數點後第二位(wèi)。
GB/T 5530-2005 動植(zhí)物油脂(zhī) 酸(suān)值和(hé)酸度測(cè)定(dìng)(2017-3-1作廢)。
於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中酸價(jià)的測定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中酸價的測定

過氧化值: 按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植(zhí)物(wù)油脂 過氧化值測定(dìng)(2017-3-1作(zuò)廢)。
於2017年(nián)3月1日被 GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)過氧化值的(dí)測定 代(dài)替。
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中過氧化值的測(cè)定(dìng)